CENTRIFUGHE & ESTRATTORI

Centrifughe ed Estrattori Professionali |Macchinari per Cafè e Bistrot
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Chi desidera seguire uno stile di vita sano avrà sicuramente valutato l’acquisto di un estrattore di succo o di una centrifuga per poter godere di tutti i benefici di una bevanda salutare fatta in casa. Ma quali sono le differenze tra questi due macchinari professionali utilizzati nelle caffetterie o nelle cucine domestiche?

Innanzitutto è bene specificare che si tratta di due robot da cucina professionali, ossia due apparecchi dal diverso funzionamento ma entrambi destinati all’ utilizzo in ambito alimentare. Occupano uno spazio contenuto e possono essere corredati di diversi accessori, ma il loro scopo è quello di ottenere delle bevande salutari a partire dalla frutta e dalla verdura fresche che abbiamo a disposizione in base alla stagionalità.

A seconda delle proprie esigenze è bene valutare quale dei due macchinari fa al caso nostro. Vediamo quindi di analizzare le principali differenze, i pro ed i contro di questi due prodotti professionali.

Le CENTRIFUGHE:

Sono così chiamate perchè permettono di separare i succhi di frutta e verdura grazie a rotazioni ad alta velocità che sfruttano appunto l’effetto centrifuga. È sufficiente tagliare gli alimenti in tocchi grossolani e ad eccezione degli agrumi non bisogna sbucciare nulla: avviando la macchina le lame tritureranno il contenuto inserito mentre le rotazioni provvederanno a separare il succo dalla polpa. Il liquido così ottenuto deve essere bevuto appena fatto.

I pro: si tratta di attrezzature di rapido utilizzo, soprattutto nelle caffetterie con un numero elevato di clienti, sono poco ingombranti e dal prezzo solitamente contenuto che si aggira intorno ai 100 euro per quelli piccolini fino ad arrivare a costi elevati per le centrifughe industriali.

I contro: producono una grande quantità di scarti, spesso ancora ricchi di vitamine e sali minerali, che non saranno presenti nel succo prodotto.

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Gli ESTRATTORI DI SUCCO:

Anche in questo caso si tratta di una piccola attrezzatura professionale in grado di ottenere succo dalla fratta e dalla verdura con un lavoro di macinatura delle stesse. Questa azione viene svolta da una coclea, azionata dal motore, che come un pestello ruota e schiaccia frutta e verdura, separando la polpa dai liquidi. Il succo viene poi filtrato e rilasciato separatamente dalle fibre di scarto.

I pro: gli estrattori sono in grado di produrre molto più succo producendo meno scarto. In questo modo una buona quantità di fibre, sali minerali e vitamine rimane nel succo estratto e può essere bevuta con maggiore giovamento per la nostra salute. Inoltre, al contrario delle centrifughe, sono in grado di estrarre succhi anche dalle verdure a foglia come gli spinaci.

I contro: l’estrazione è un processo più lento rispetto alla centrifugazione, benché silenzioso. Si parla di almeno 5/10 minuti rispetto ai 2 minuti necessari ad una centrifuga. Gli estrattori estraggono il succo a una velocità molto lenta, dai 37 rpm ai 60 giri.

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