Le macchine sottovuoto sono eccellenti strumenti sia per le attività commerciali (per proporre ai propri clienti delle pietanze fresche con una maggior conservazione, senza impiegare conservanti), sia per l’uso domestico. Attraverso una macchina per sottovuoto è possibile aumentare di cinque volte la conservazione (e le proprietà) di molteplici pietanze: carne e pesce, contorni di verdura, frutta secca, dolci pronti, ma anche pasta, riso e cereali. Nel caso della pasta e dei cereali in genere, la macchina sottovuoto consentirà di evitare che queste pietanze assorbano umidità risultando maggiormente gonfie e friabili. Lo stesso accade con biscotti e prodotti da forno che tendono rapidamente a perdere la loro consistenza dopo l’apertura. Per scegliere le migliori macchine sottovuoto ecco, di seguito, alcune caratteristiche che è necessario tenere in considerazione.
La principale caratteristica della macchina sottovuoto da considerare è la tipologia di macchina. Esistono infatti macchine per il sottovuoto ad aspirazione esterna e macchine per il sottovuoto a campana. Ecco alcuni dei principali benefici che si ottengono conservando gli alimenti attraverso una macchina sottovuoto.