Carrello
Piastre Panini
Piastre Panini
Piastra Elettrica in Ghisa Liscia Superficie Utile 265x260 mm
MODELLO PS1010LB Liscia
Piastre Panini
Piastra per Panini Elettrica Ghisa Base Doppia Rigata e Liscia - P50EG03M
MODELLO P50EG03M
Piastre Panini
Piastra Elettrica in Acciaio Cromato Liscio Superficie Utile 270x242 mm
MODELLO PS2010LB
- -3%
Piastre Panini
Piastra Elettrica Rigata in Acciaio Cromato Superficie Utile 270x242 mm
MODELLO PS2010RB
- -3%
Piastre Panini
Piastra Elettrica in Acciaio Cromato Rigata Senza Coperchio Superficie 370x242 mm
MODELLO PM2015RB
- -3%
- -3%
- -3%
- -3%
- -3%
- -3%
Piastra per panini professionale: ghisa, vetroceramica o acciaio cromato
Il segno della griglia sul pane è metà del panino: l’altra metà è la crosta uniforme che solo una piastra in temperatura costante sa dare. La piastra per panini professionale (o piastra toast) è il cavallo di battaglia di bar, paninoteche e gastronomie: scalda, tosta e marca panini, toast, piadine e club sandwich a ritmo di servizio.
I materiali: ghisa, vetroceramica, acciaio cromato
La ghisa è il materiale storico: accumula calore e lo restituisce con costanza, sempre efficiente anche con un utilizzo intenso. I modelli in catalogo la offrono in versione liscia (PS1010LB, con superficie utile 265x260 mm) o rigata. La vetroceramica scalda in fretta, si pulisce con un gesto e permette di controllare a vista la cottura: le piastre doppie come PDV3020LL (liscia) e PDV3020LR (liscia sotto, rigata sopra) sono la configurazione moderna per i banchi che alternano toast e panini. L’acciaio cromato, come nella rigata da 270x242 mm, è la via di mezzo apprezzata per la reattività e la facilità di pulizia della superficie.
Liscia, rigata o mista
La superficie rigata marca il pane e scola i grassi: è quella del panino “da fotografia”. La liscia cuoce uniforme ed è insostituibile per piadine, tortillas e toast farciti che non devono perdere il ripieno. La configurazione mista, base liscia e coperchio rigato o viceversa, copre entrambe i gusti ed i palati con una macchina sola: per un bar con menù vario è la scelta più sensata, e i modelli come il PE35NR di Fimar (piastra inferiore rigata) o il PE35LN (inferiore liscia, termostato da 0 a 300 °C e 2500 W) nascono esattamente per questo.
Singola o doppia
La piastra singola è adatta dove il panino non è il vero protagonista del menù. La doppia, come la PD1020R in ghisa con entrambe le superfici rigate, raddoppia la capacità nei picchi di clientela: due postazioni indipendenti, due termostati, due preparazioni in parallelo. Il criterio è il solito: utilizza com epunto di riferimento la quantità richiesta nei momenti di picco della giornata.
Temperatura e uso quotidiano
I termostati arrivano a 300 °C, ma il lavoro vero si fa quasi sempre tra i 200 e i 250: abbastanza per "scottare" senza bruciare. A fine servizio la pulizia decide la durata della piastra: raschietto e panno sulla ghisa ancora tiepida, detergenti idonei sulla vetroceramica fredda. Cinque minuti costanti di cure a fine servizio per le nostre piastre, allungano di molto la durata dei nostri macchinari.
Domande frequenti sulla piastra per panini
Meglio piastra in ghisa o in vetroceramica?
La ghisa accumula calore e regge i ritmi intensi senza cali; la vetroceramica scalda prima e si pulisce più in fretta. Per un uso continuativo consiglio la ghisa, per un banco che deve essere operativo a intermittenza la vetroceramica.
Meglio superficie liscia o rigata?
Rigata per marcare panini e scolare i grassi, liscia per piadine e toast. La configurazione mista (una superficie per tipo) copre le molteplici richieste dei clienti con una sola macchina.
Che temperatura raggiunge una piastra professionale?
Fino a 300 °C con termostato regolabile. La maggior parte delle preparazioni lavora tra 200 e 250 °C.
Quanto consuma una piastra per panini?
I modelli medi in catalogo assorbono circa 2500 W; le doppie salgono proporzionalmente. Il termostato evita sprechi mantenendo la temperatura impostata solo quando serve.