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Macchina per Kebab
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Macchina per Kebab
Coltello Elettrico Gyros Kekab Lama Diametro 8 cm - ACCOLGYR80D
MODELLO ACCOLGYR80D
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Macchina per Kebab
Coltello Elettrico Kebab Regolazione Potenza Lama Diametro 8cm - ACCOLGYR80HM
MODELLO ACCOLGYR80HM
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Macchina per kebab professionale: gyros elettrico e a gas
Lo spiedo verticale che gira dietro al banco è il macchinario principale per una rosticceria che offre kebab: il cliente vede la carne, sente il profumo e ordina. La macchina per kebab professionale, o gyros, cuoce la carne impilata sullo spiedo con resistenze elettriche o bruciatori a gas, mantenendola in temperatura per tutto il servizio.
Gyros: cos'è e da dove viene
Il gyros è il kebab greco: una variante al classico kebab con carne di maiale cotta su lunghi spiedi e tagliata in pezzi sottili, in talune versioni preparata anche con montone o agnello, cosparsa di salsa prima della cottura. È un classico dello street food greco, presente in Italia nei ristoranti greci, e si prepara con le stesse macchine del kebab classico.
Elettrica o a gas
La versione elettrica lavora con resistenze, da 3 a 10 a seconda della taglia, anche in configurazione con vetroceramica. La versione a gas monta da 2 a 8 bruciatori. La scelta dipende dall'impianto del locale prima che dalle prestazioni: le capacità si equivalgono lungo tutta la gamma. Se nel tuo locale è già presente l'allaccio alle tubazioni del gas, puoi orientarti sui modelli a gas.
Capacità: da 5 a 85 kg di carne
Le taglie partono dai modelli compatti da 5-10 kg di carne (GYR40, 4 resistenze) e salgono per gradini: 10-30 kg, 30-65 kg, fino ai 50-85 kg del GYR100 con 10 resistenze. Sul gas la scala è analoga: dai modelli a 2 e 3 bruciatori fino al GYR80M da 30-65 kg con 8 bruciatori. prendi come punto di riferimento la produzione giornaliera e di conseguenza ti orienti sull'altezza del macchinario da scegliere.
Il coltello elettrico per il taglio
Il taglio a mano con la lama lunga è la tradizione, ma il coltello elettrico per kebab con lama circolare da 8 o 10 cm rende il taglio più rapido e uniforme, con versioni a potenza regolabile e il compatto CK90 da 90 W. Per un banco con volumi seri lo considero un accessorio obbligato: fette regolari, meno scarto, meno fatica a fine turno.
Domande frequenti sulla macchina per kebab
Quanta carne può contenere una macchina per kebab?
Dai 5-10 kg dei modelli compatti agli 85 kg delle macchine più grandi, con taglie intermedie da 10-30 e 30-65 kg sia elettriche sia a gas.
Meglio macchina per kebab elettrica o a gas?
Le capacità si equivalgono: decide l'impianto del locale. L'elettrica si collega ovunque, la versione a gas libera potenza elettrica per le altre attrezzature del banco.
Serve il coltello elettrico per il kebab?
Non è obbligatorio, ma con volumi medio-alti conviene: lama circolare da 8-10 cm, taglio uniforme e rapido, versioni con regolazione della potenza. Riduce scarto e affaticamento.
Che differenza c'è tra gyros e kebab?
Il gyros è la variante greca: carne di maiale, in alcune versioni montone o agnello, cotta su spiedi verticali e unta di salsa prima della cottura. Le macchine per cuocerlo sono le stesse del kebab classico.