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TRITAGHIACCIO
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Macchina Tritaghiaccio
Il tritaghiaccio professionale è uno strumento indispensabile sia per le attività commerciali come bar, pub e locali notturni, sia per l’uso domestico. Scegliere un buon tritaghiaccio consente di ottimizzare il tempo nella preparazione di un’infinità di bevande estive e dessert al cucchiaio come caffè shakerato, granite, tè freddo, creme dolci e frozen yogurt. Al contempo consente di tritare il ghiaccio così finemente da infondere piacevolezza e professionalità anche alle bevande più semplici. In questa guida scopriremo come scegliere il miglior tritaghiaccio in base alle sue funzioni. Inoltre impareremo a distinguere un modello dall’altro in base alle caratteristiche principali di ciascuno strumento.
I materiali costitutivi dei tritaghiaccio influiscono sia sulla durata dello strumento stesso, sia sulla sua silenziosità. Inoltre, la scelta di macchinari professionali con componenti in leghe di alluminio e acciaio inox, consente una semplice igienizzazione. Il tritaghiaccio è un macchinario utilizzato principalmente nel settore della ristorazione professionale. La macchina tritaghiaccio viene impiegata per la preparazione di bevande fresche a base di frutta o liquori.
Il tritaghiaccio professionale viene adoperato anche per guarnire piatti di pesce durante i buffet o nelle pescherie per mantenere refrigerato il pesce fresco. Il tritaghiaccio elettrico dispone di lame in acciaio inossidabile con una struttura esterna in acciaio, in alluminio pressofuso o in abs. Con questa macchina bar, in base al tipo di modello scelto, è possibile ottenere vari tipi di ghiaccio. Si può ottenere un ghiaccio finemente tagliato, grazie alla regolazione dello spessore della lama, ghiaccio a neve o scaglie irregolari. Scegliere questo tipo di attrezzatura per la ristorazione per la propria attività semplifica e migliora la preparazione di cocktail.
Il tritaghiaccio è uno strumento molto più versatile di quel che si pensa. Oltre al suo utilizzo principale per triturare il ghiaccio finemente al fine di raffreddare cocktail, bevande e dessert, con il tritaghiaccio è possibile rinfrescare e donare un aspetto ancor più piacevole anche ai piatti a base di pesce crudo. Il ghiaccio tritato è utile anche per rinfrescare le bottiglie di vino prima di servirle a tavola nel periodo più caldo dell’anno. Infine, i piccoli pezzi di ghiaccio ottenuti con un tritaghiaccio professionale sono utili per mantenere vivi e brillanti i colori delle verdure a foglia verde sbollentate in acqua bollente. Grazie a questa versatilità, il tritaghiaccio è utile sia per bar, pub e locali, sia per ristoranti, alberghi con sala colazione e per l’uso domestico.
Alcuni modelli come il tritaghiaccio ROGM FIMAR ha l'opzione di poter scegliere lo spessore delle scaglie in quanto è dotato di 4 regolazioni per la dimensione del ghiaccio tritato. Altre macchine per bar con la funzionalità di ridurre in piccoli pezzi il ghiaccio è il Modello RTMG dell'Azienda italiana FAMA. Questa versione lavora ghiaccio in scaglie e dispone di una vaschetta di raccolta del ghiaccio in acciaio inox.
Ecco le caratteristiche principali da considerare nella fase di acquisto del proprio tritaghiaccio:
Capienza della vasca per il ghiaccio
Il primo elemento da considerare nella scelta del miglior tritaghiaccio professionale è la capienza della vasca dove inserire il ghiaccio. Questa è una caratteristica molto importante da considerare perché influisce sulla velocità del tritaghiaccio e sulla sua produzione oraria di ghiaccio tritato.
I tritaghiaccio professionale normalmente hanno vasche di capienza massima di tre litri. Inoltre, la vasca può possedere forme differenti a seconda dello strumento scelto. Alcuni contenitori per il ghiaccio sono a forma di vasca circolare, altri invece sono a forma di bicchiere allungato come il modello Husky con un bicchiere da 3 Lt oppure il Modello SG2081 VEMA con la possibilità di scegliere 4 tipi di tagli.
Consumi energetici
In base alla grandezza dello strumento ed alle sue performance, è possibile scegliere tritaghiaccio con assorbimento di watt compreso tra i 120 e i 500.
Alcuni modelli (come il Tritaghiaccio professionale Santos con contenitore da 2,4 kg/min) possiedono ottime performance ed un consumo energetico ridotto, grazie alla presenza di un motore asincrono con protezione termica concepito per l’uso intensivo. Sebbene apparentemente più costosi, i modelli con migliori performance energetiche consentono un risparmio nel lungo periodo perché risultano meno dispendiosi a livello di energia elettrica consumata per il funzionamento. Risultano quindi un investimento iniziale che viene ben ripagato nel tempo.
Tritaghiaccio: prezzo e funzioni aggiuntive
Nella scelta del tritaghiaccio è fondamentale considerare anche elementi come il prezzo e le funzioni aggiuntive dello strumento.
Il prezzo del tritaghiaccio varia in funzione della sua dimensione, del suo consumo energetico e dei materiali costitutivi. Un buon tritaghiaccio per uso professionale da banco, ha un costo medio compreso tra i 350€ e gli 850€. I tritaghiaccio dal miglior rapporto qualità-prezzo dispongono altresì di funzioni aggiuntive, come vasche per il ghiaccio trasparenti, luci, sistemi di protezione del motore per un sicuro utilizzo continuo e microinterruttori di sicurezza. Nella fase d’acquisto del tritaghiaccio è fondamentale domandarsi cosa ci si aspetta realmente da questo strumento e soprattutto se si desidera un macchinario dall’uso continuo o saltuario. Grazie a questa prima analisi, sarà semplice scegliere il macchinario più adatto alle proprie esigenze.