Le crepes, conosciute in Italia anche con il nome di crespelle, sono delle pietanze (normalmente dolci) che vengono ampiamente consumate con panna montata, confetture e Nutella a casa o al bar. Questi dolci hanno origini francesi e sono tutt’ora considerate in Francia come un simbolo d’amicizia. Grazie al loro impasto semplice ed economico, a base di latte, uova e farina, sono un dessert delizioso ed al contempo alla portata di tutti. Sebbene si gustino prevalentemente accompagnate da creme dolci, numerose sono le ricette salate che le vedono come protagoniste. Arrotolate, farcite o raccolte su sé stesse come dei veri e propri sacchettini, le crepes hanno ispirato e continuano ad ispirare moltissimi ristoratori e chef nel mondo. I primi piatti che le vedono maggiormente protagoniste, comprendono creme di verdure e formaggi, oltre che pesce e salumi. In tutto il mondo esistono varianti simili alle crepes. In America abbiamo i “pancakes” ed i “waffles” (sempre a base dello stesso impasto), in Romania abbiamo le “clatita”, in Serbia, Slovenia, Croazia e Austria abbiamo invece i “palacinka”.