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Crepiera
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Crepiera Professionale: guida alla scelta
La crepiera professionale è un macchinario per una cottura ottimale della crepes e particolarmente utile per creare delle perfette crepes in alberghi con sala colazioni per una cottura istantanea e veloce senza far attendere il cliente. Con la piastra per crepes si possono preparare delle crepes uniformi, sottili e perfettamente circolari. Inoltre, la cottura avviene in modo molto omogeneo, senza creare zone esteticamente più scure nei bordi (o al centro) delle crepes. Grazie a queste semplici caratteristiche, la crepiera nel tempo è diventata uno degli strumenti più amati sia a livello domestico (per tutti gli appassionati alla buona cucina) sia a livello professionale e commerciale. Nella scelta della crepiera professionale è importante considerare sia il diametro della piastra di cottura, sia il consumo dello strumento stesso. Inoltre è bene considerare il tipo di alimentazione dello strumento stesso, che può essere elettrico o a gas.
Crepiera professionale: qual è il giusto prezzo?
La crepiera professionale ha un costo compreso tra i 200€ e i 1000€. Sebbene in commercio esistano attrezzature per crepes anche molto economiche, sotto ai 50€, sconsigliamo questa tipologia di macchinari perché i materiali con cui sono fabbricati non consentono una grande durata nel tempo. Le crepiere professionali che vi proponiamo sono tutte prodotte da marchi professionali, che da anni operano nel settore dei macchinari per la ristorazione offrendo una vasta gamma di articoli di ottima qualità e durata nel tempo. Come si può fare a meno di una crepes alla nutella? Mangiate sia in estate che in inverno è un dolce sfizioso, amato sia dai grandi che dai piccoli. La crepiera elettrica è disponibili per ogni esigenza lavorativa in base alla scelta del diametro. La macchina per crepes è un'attrezzatura che non può mancare nelle gelaterie, pasticcerie e caffetterie. Tutti i modelli sono professionali, costruite per durare nel tempo ed ottenere una cottura omogenea del prodotto finale.
La crepiera è disponibile sia con base tonda che quadrata con spatola in legno e rastrello in dotazione. Grazie alle diverse dimensioni di diametro il loro ingombro fa si che è possibile posizionarle in ogni angolo del bancone all' interno del locale. I clienti possono cosi ammirare e sentire il profumo della crepes cotta sia dolce che salata e guarnita a piacimento. Vi è Possibilità di scegliere una piastra per crepes elettrica o a gas. Piastre crepes di cottura singole o Piastre crepes doppie e con rifiniture delle piastre sia in acciaio che in teflon adatte per il contatto con gli alimenti. Nel catalogo online potrai visionare le schede tecniche di ogni crepiera con piano cottura in ghisa, ghisa smaltata e in vetroceramica con diametro a partire da cm 35. Alcuni modelli della linea ROLLER GRILL dispongono di 6 o 8 raggi di riscaldamento come nel modello CDG400.
Crepes: le origini di questa famosa ricetta
Le crepes, conosciute in Italia anche con il nome di crespelle, sono delle pietanze (normalmente dolci) che vengono ampiamente consumate con panna montata, confetture e Nutella a casa o al bar. Questi dolci hanno origini francesi e sono tutt’ora considerate in Francia come un simbolo d’amicizia. Grazie al loro impasto semplice ed economico, a base di latte, uova e farina, sono un dessert delizioso ed al contempo alla portata di tutti. Sebbene si gustino prevalentemente accompagnate da creme dolci, numerose sono le ricette salate che le vedono come protagoniste. Arrotolate, farcite o raccolte su sé stesse come dei veri e propri sacchettini, le crepes hanno ispirato e continuano ad ispirare moltissimi ristoratori e chef nel mondo. I primi piatti che le vedono maggiormente protagoniste, comprendono creme di verdure e formaggi, oltre che pesce e salumi. In tutto il mondo esistono varianti simili alle crepes. In America abbiamo i “pancakes” ed i “waffles” (sempre a base dello stesso impasto), in Romania abbiamo le “clatita”, in Serbia, Slovenia, Croazia e Austria abbiamo invece i “palacinka”..
Comunque si chiamino nelle varie parti del mondo e qualsiasi sia il loro ripieno, il segreto di queste prelibate pietanze risiede esclusivamente nella loro composizione e nella loro cottura (che deve risultare omogenea, veloce e pratica). Inoltre, la scelta delle materie prime, influisce notevolmente sul gusto finale che le crepes avranno. Grazie ad un’ottima crepiera professionale è possibile produrre grandi quantitativi di crepes ogni ora, arricchendo il proprio menù ed offrendo alla clientela del proprio bar o ristorante, un servizio di qualità ed eccellenza.
Come pulire la crepiera senza danneggiarla?
Per pulire le crepiere professionali è necessario mettere in pratica un semplice piccolo consiglio. Trattandosi di uno macchinario con rivestimento antiaderente, è molto importante evitare tutto ciò che può danneggiare la superficie della crepiera durante la pulizia. In particolare, sono da evitare assolutamente forchette o spugne abrasive, che possono graffiare la superficie antiaderente della crepiera e renderla inutilizzabile successivamente. Per pulire al meglio la piastra è sufficiente un panno umido, con un detersivo neutro. In alternativa, andrà bene anche una morbida spugna. Bisogna prestare attenzione al fatto che la crepiera deve essere completamente raffreddata prima delle operazioni di pulizia.
In questo link Accessori Crepiere troverete tutti gli strumenti per una corretta pulizia della vostra piastra.