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Fry Top
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SUPERFICIE PIASTRA
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Il Fry top per Carne e Pesce
Il Fry Top è uno strumento professionale per la cucina che consente di rosolare rapidamente verdure, carne e pesce. La struttura di questi fornelli professionali è simile a quella di una griglia, tuttavia la differenza principale con questa tipologia di prodotto è costituita dalla presenza di una vaschetta raccoglitrice per gli oli impiegati in fase di cottura. Ogni modello si distingue in base a determinate caratteristiche, ecco le principali: Dimensioni del piano di cottura (da scegliere più capiente se si desiderano ottimizzare i tempi di cottura al fine di servire i clienti nel minor tempo possibile). Dimensioni del macchinario per un impiego da banco o da mobile.
Materiale del Fry Top
Materiale di composizione della piastra che impatta sui consumi e sulla qualità della cottura (generalmente suddiviso tra Acciaio, Acciaio Inox, Vetroceramica o Ghisa).
Superficie del Fry Top
Piastre lisce, Piastre rigate o Piastre miste sul piano di cottura, per differenti effetti sul cibo; Vi è inoltre la possibilità di finitura cromata per la piastra, che funge da strato antiaderente ed ottimizza la velocità di pulizia del macchinario.
Alimentazione del Fry Top
Tipologia di alimentazione (suddivisa tra gas ed elettricità)
I fry top in acciaio sabbiato
I Fry Top più apprezzati sono quelli in acciaio sabbiato, perché rispetto a quelli cromati, sono più economici. Questa tipologia di attrezzatura per la ristorazione necessita tuttavia di una pulizia ancor più accurata e di un asciugatura rapida dopo l’utilizzo ed il lavaggio (al fine di evitare la formazione di ruggine). Un modello che vi segnaliamo con appunto piastra in Acciaio inox e funzionamento a gas è il GGCIO2 dell'azienda KRAMPOUZ. Dispone di un telaio rinforzato con aereazione ottimale e un doppio termostato regolabile da 50° a 300° C. Il suo funzionamento avviene sia con gas butano/propano o metano. Dispone anche di un canale di scolo rimovibile per la pulizia e piedini regolabili. La linea FT della AMITEK vanta un'ampia gamma di prodotti con diverse varianti disponibili, dalle piastre lisce o rigate come il modello FT1R, da uno a tre termostati regolabili per avere la possibilità di avere sullo stesso piano una zona rigata e una zona liscia come nel modello FT3M
Per i modelli con base in ghisa la KRAMPOUZ ha come punte di gamme i modelli GGCIC30AA e GGCIC40AA con superficie di cottura di 73,2x40,9 cm. Se volete ottenere un risparmio sui consumi avete la possibilità di valutare l'acquisto anche per i modelli con alimentazione a gas, come il modello fry top FIMAR FRY2LMC in acciaio cromato, manopole di regolazione potenza fiamma ed un comodo cassetto raccolta residui di cottura.
I Fry Top sono strumenti per la cucina professionale che risultano molto utili in svariate tipologie commerciali come: ristoranti, alberghi, pizzerie, bar, rosticcerie, birrerie e tavole calde. Scegliendo un modello da banco è possibile stoccare questo strumento con facilità nella propria cucina professionale, visto l’ingombro ridotto e la facile trasportabilità. Rispetto alle griglie, i fry top sono più facili da pulire e consentono di cucinare un maggior tipo di cibi. Inoltre rilasciano meno fumi e possono essere dotati di paraspruzzi (presenti nei migliori modelli) che risultano particolarmente utili quando in cottura sono presenti cibi particolarmente grassi.