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L'acquisto del forno per pizza: elementi di valutazione.
Il migliore forno per pizza, sia che funzioni con alimentazione a gas o che sia elettrico, consente di cuocere alla perfezione più pizze contemporaneamente. I forni utilizzati nelle pizzerie, rosticcerie e tavole calde devono essere efficienti, avere un'ottima qualità di cottura ed essere resistenti al tempo e all'usura. I forni professionali possono essere con alimentazione a gas o elettrici: i primi necessitano di metano, i secondi di un collegamento elettrico.
In commercio sono disponibili modelli con una camera di cottura per forno pizza oppure due camere di cottura: questi ultimi permettono di impostare diverse temperatura in ognuno dei componenti.
Il forno pizza professionale con alimentazione a gas come il Modello FLAME 4 di PIZZA GROUP a una forma particolare dei deflettori in acciaio: In questo modo permette di convogliare il calore verso il cielo forato della camera e conseguentemente per irraggiamento sulla pizza
Fimar, Pizza Group, Fama producono forni professionali per pizzerie, rosticcerie e tavola calda anche con alimentazione a gas metano. Questa tipologia è realizzata con una camera di cottura molto capiente, e che sfrutta al massimo lo spazio interno. Il rivestimento frontale inox, con finestra di ispezioni in pirex, consente un rapido controllo durante la fase di cottura.
La doppia maniglia, posta sulla porta del forno, rende il suo utilizzo semplice e pratico. In tutti i forni con alimentazione a gas è presente un termostato digitale e una luce interna, ed anche un raccordo antivento per migliorare la combustione; inoltre, è fornito in dotazione con l'elettrodomestico il kit per l'alimentazione.
Per una facile sovrapposizione con un altro forno è disponibile il raccordo, che mantiene le due unità stabili.
Il forno pizza professionale
Per acquistare la migliore attrezzatura di forni professionali è necessario considerare i materiali di produzione, la varietà di modelli disponibili e la presenza della luce interna, nonché del termostato (i forni migliori ne hanno due).
Il fornetto elettrico per pizza e focacce è realizzato con un rivestimento frontale in acciaio inox; assicura un isolamento termico ottimale, grazie alla copertura in lana di roccia. Tutti i modelli hanno lo sportello in pirex, per un controllo semplice e veloce in fase di cottura, ma è possibile anche realizzare la versione con porta cieca.
I forni per pizza a due camere di cottura. Il forno per pizza a due camere di cottura consente di cuocere fino a otto pizze e focacce; la temperatura è regolabile, da un minimo di 50 a un massimo di 500 gradi.
Il piano di cottura è refrattario; le dimensioni di ogni camera cambiano. Inoltre, ogni corpo del forno pizza dispone di due termostati, pirometro e luce interna.
Il modello varia anche se il forno è con pannello dei comandi meccanici e digitali, rendendo in ogni caso i forni professionali semplici e immediati da utilizzare. Sono inoltre disponibili versioni con funzioni avanzate, che consentono di impostare modalità di cottura differenti per ognuna delle due camere, e di svolgere con tranquillità altre mansioni durante la propria attività, senza il rischio di bruciare pizze e focacce, che saranno invece cotte alla perfezione.
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