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Carrelli Termici
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Carrelli termici per alimenti: guida alla scelta
I carrelli termici sono carrelli porta vivande capaci di preservare la temperatura degli alimenti sino al momento di servire il cibo ai clienti.
Ideali per mense, ospedali, istituzioni scolastiche, gastronomie, ristoranti e hotel, i carrelli termici sono progettati con un metodo di diffusione del calore a bagnomaria. La principale differenza tra i carrelli termici proposti risiede nel materiale di costituzione. Ecco le caratteristiche principali di ciascun materiale.
Carrelli termici in legno
I carrelli termici in legno multistrato sono carrelli resistenti e funzionali, dotati talvolta anche di una cupola in plexiglass. La presenza di una cupola trasparente, presente nei modelli più professionali, consente di proteggere maggiormente gli alimenti dalle contaminazioni esterne, favorendo la loro miglior conservazione. Inoltre, preserva al meglio il calore degli alimenti evitando di disperderlo.
I carrelli in legno normalmente sono costituiti in legno di betulla, un materiale dotato di buona elasticità e flessibilità, con il quale è possibile realizzare anche forme curve senza particolare difficoltà. Il legno di betulla è apprezzato anche per la sua resistenza abbinata ad una media leggerezza che, abbinata alla presenza di ruote nei carrelli termici, favorisce lo spostamento senza particolare sforzo da parte di camerieri e addetti alla ristorazione.
Alcuni modelli sono specifici per mantenere al caldo ed esporre preparati a base di carne come arrosti, grigliate, salsicce, wurstel, roast beef, patate e verdure da abbinare come contorno. Taluni di questi carrelli termici sono dotati altresì di bruciatori ad alcool o mensole pieghevoli, accessori aggiuntivi studiati per facilitare l’esposizione di numerosi tipi di alimenti e migliorare l’aspetto estetico.
Carrelli termici in acciaio inox
I carrelli termici in acciaio inox sono invece carrelli inossidabili e più durevoli nel tempo rispetto ai modelli in legno, sebbene generalmente meno gradevoli nell’estetica.
La loro struttura semplice e lineare li rende adatti all’uso nei locali cucina, dove risultano anche molto semplici da igienizzare. L’acciaio inox è un materiale dotato di innumerevoli benefici. E’ molto apprezzato e utilizzato nell’industria della ristorazione perché è resistente agli urti e ai graffi. Inoltre è semplice da igienizzare e non richiede particolare manutenzione per mantenersi esteticamente intatto.
I carrelli termici in acciaio inox sono dotati di vasca a doppia parete, sulla quale è posto un rubinetto di scarico per favorire l’uscita dell’acqua calda quando il carrello non è più in funzione.
Oltre al materiale di costituzione, i modelli di carrelli termici per alimenti sono inoltre differenziati in base alla loro capienza e alla temperatura di riscaldamento che possono raggiungere.
Adatti all’uso con bacinelle e vaschette Gastronorm, questi carrelli sono versatili, funzionali e resistenti.
Gastronorm è un marchio del gruppo ItaliaGroup Corporate, specializzato nella produzione di teglie, vasche e contenitori per alimenti in acciaio inox. Quest’azienda italiana opera nell’ambito della produzione di attrezzature per la ristorazione da oltre vent’anni ed offre i suoi prodotti in tutto il mondo. Fondata dall’imprenditore italiano Walter Dal Farra, ha un catalogo composto da oltre 100.000 prodotti che vengono esportati in tutto il mondo.
I carrelli termici che vi proponiamo in queste pagine sono del marchio Forcar Multiservice. Questo marchio è proprietà di Fimar Group, azienda italiana che opera nel settore delle attrezzature industriali per la ristorazione e la produzione alimentare da oltre vent’anni. Si tratta di un’azienda leader nell’ambito della produzione di carrelli termici e refrigerati, che propone esclusivamente prodotti di alta qualità, durevoli nel tempo, resistenti e conformi alle normative europee per il contatto con gli alimenti.
Tra i migliori carrelli termici Forcar Multiservice suggeriamo i modelli con temperatura differenziata e spie luminose che indicano il raggiungimento della temperatura all’operatore.
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