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Il tagliaverdure per un taglio di precisione
Il tagliaverdure elettrico fa parte di quelle attrezzature per la ristorazione molto utile e indispensabile nelle cucine professionali, soprattutto quando si hanno molti coperti o si tratta di una ristorazione veloce come il fast food il quale richiede velocità nella lavorazione e preparazione delle verdure, cotte o crude.
La funzione principale è quello di semplificare e dimezzare i tempi di preparazione dei vari ingredienti che sia frutta o verdura. In questa pagina troverai una guida utile su come utilizzare e abbinare i tanti dischi.
L' azienda SAMMIC, ha creato una nuova linea di tagliaverdure professionale della gamme ACTIVE e ULTRA per un taglio perfetto creando anche un' ampia scelta di dischi per i suoi tagliaverdure professionali di ultima generazione, robusti e e adatti per un utilizzo intensivo. I modelli ideati e proposti sono tanti e nuovi, adatti al processo di standardizzazione in cucina.
- Linea ULTRA dispone del Force Control System. Questo sistema permette di misurare e visualizzare sullo schermo la forza esercitata dall’utente che lavora con il macchinario. Oltre a ciò, consente all’utente di programmare un segnale acustico e visivo in una forza stabilita. In questo modo, è possibile stabilire la forza ottima necessaria per ottenere la migliore qualità di taglio per ciascun prodotto. Progettati per l'uso professionale e continuativo.
- Linea ACTIVE con un motore asincrono a grande potenza. Costruzione in materiali a contatto con alimenti della migliore qualità. Blocco motore + bocca adattata alla produzione offerta. Modelli a una o due velocità.
Con il tagliaverdure elettrico Sammic è possibile ottenere tantissimi tipi diversi di taglio e spessori. Per le verdure si può ottenere un taglio a cubetti, un taglio a fettine, a julienne o listelli e a fettine ondulate; Per avere, invece un risultato a polvere fine per formaggio e mozzarella ci sono dischi specifici. Per per un taglio sfilacciato della mozzarella è necessario acquistare il disco per taglio a julienne. Per le patatine si può ottenere un taglio a listello o taglio ondulato se si utilizza una patata tonda. Non è sempre facile capire sin da subito qual' è il disco adatto alle vostre esigenze in cucina.
Nelle cucine di ristoranti, pizzerie e bistrot di oggi sono aumentati le varie pietanze ed ognuna richiede un taglio di verdure diverse. La guida sui dischi tagliaverdure che ti presentiamo è finalizzata ad aiutarti a scegliere e abbinare il disco adatto alle tue necessità.
Disco FC per tagliare a fette
Il disco FC è adatto per ottenere un taglio a fettina di frutta e vari ortaggi come carote, melanzana o zucchine scegliendo lo spessore desiderato. Abbinandolo con altri dischi è possibile ottenere tagli diversi:
- Disco FC: per ottenere un taglio a fettine con diversi spessori da 1 mm, 2 mm, 3 mm o 6 mm: ( FC-1+ FC-2+ FC-3+ FC-6+ ).
- Disco FC abbinato con il disco a griglia FFC per taglio a stick lungo, solitamente utilizzato per patate fritte. Spessore diverso a seconda del disco e della griglia che si combinano.
- Disco FCC per affettare prodotti morbidi come i pomodori, arance o cipolle: ( FCC-2+ FCC-3+ FCC-5+ )
Dischi FC con griglie FMC per taglio a cubetto
- Disco per taglio a dadini: utilizzando i vari ortaggi come pomodoro, patate, cipolla, peperoni bisogna utilizzare il DISCO FC abbinato alla griglia FMC. In questo modo si otterranno dei piccoli dadini da 8 mm, 10 mm, 14 mm. E' possibile ottenere diversi spessori da 8 mm, 10 mm, 14 mm, 20 mm o 25 mm.
- Disco FCE per tagliare patate paglia, julienne di carote, sedano, rapa. Diverso spessore a seconda del disco che si usa: Disco: FCE-2 e FCE-4 provvisto di 2 lame. FCE-8+ provvisto di 1 lame.
DIschi FCO per il taglio a fette ondulate
- Disco FCO viene utilizzato per ottenere un taglio di fettine ondulate per varie verdure come insalata, patate o verza. Solitamente questo disco di tagliaverdure viene utilizzato per preparare le insalate miste durante il servizio buffet. Lo spessore del taglio della verdura varia da 2 mm, 3 mm e 6 mm con un diametro del disco: 205 mm. FOC-2+ provvisto di 3 lame. FCO-3+ e FCO-6+ provvisto di 2 lame.
Disco SH per formaggio
Il disco SH fornisce un taglio molto preciso, adatto per grattugiare il prodotto o ridurlo a polvere grossolana o fine. I dischi sono facilmente estraibili dalla macchina e rimovibili senza la necessità di attrezzi. Sono adatti per essere lavati in lavastoviglie. La loro forma fa si che si evita l'accumulo di resti sui bordi, garantendo una perfetta igiene del disco.
- Formaggio cheddar FR-7 SH-7 7mm 9/32"
- Formaggio Edam FR-4 SH-4 4mm 5/32"
- Formaggio Parmigiano ed Emmental FR-3 SH-3 3mm 1/8"
Accessori
- Kit pressapurè FP+: ideale per purè di patate. Per ottenere una purea di patate è necessario aggiungere disco da taglio.
- Supporto per dischi e griglie: ideale per conservare i dischi e griglie quando non in uso. Per tutti i dischi e griglie Sammic.
- Kit per la pulizia delle griglie: rapida, efficiente e sicura. Il pulisci griglie è in grado di pulire le griglie in modo rapido, efficiente e sicuro. Il kit comprende una base per griglie e sporgenze specifiche per ogni misura della griglia. Il kit è disponibile per le griglie per cubettare da 8x8 o 10x10 mm.
Combinazione Dischi: KIT Taglio Patata Fresca
Combinando alcuni modelli di dischi è possibile ottenere, per le patate, un taglio di patate fritte e un taglio di patate brave.
Combinazione Dischi: KIT Taglio per Insalata
