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VETRINA CARNE
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La vetrina frigo per Carne
Una vetrina per carne è una vetrina frigorifera specifica utilizzata nelle macellerie, nei supermercati, nei ristoranti e in altre attività alimentari per l'esposizione e la conservazione della carne. Una vetrina carne Tecfrigo è una vetrina refrigerata progettata specificamente per l'esposizione e la conservazione di carne e prodotti affini. Queste vetrine sono comunemente utilizzate in macellerie, supermercati, ristoranti e altre attività alimentari per mantenere la carne a temperature sicure e renderla visibile ai clienti.
Queste vetrine sono progettate per garantire la freschezza della carne, mantenerla a temperature sicure e renderla visibile ai clienti. Esistono diverse varianti di vetrine per carne, ognuna delle quali è adatta a scopi specifici. Una buona vetrina refrigerata per frollatura carne consente ad ogni macelleria o attività attigua di raggiungere standard sempre più soddisfacenti sotto ogni punto di vista. Ecco quali sono le caratteristiche delle quali un accessorio del genere non dovrebbe fare a meno in alcun modo.
Le vetrine macelleria sono vetrine refrigerate ideali per la conservazione della carne fresca, mantenendola alla giusta temperatura fino al momento del taglio da parte del macellaio e della successiva lavorazione. La vetrina macelleria sono a tutti gli effetti dei frigoriferi industriali per macellerie a struttura verticale.
VETRINA CARNE: SISTEMA REFRIGERAZIONE
Le vetrine macelleria sono normalmente distinte in base al tipo di refrigerazione (statica o ventilata). Le vetrine refrigerate per macelleria a refrigerazione statica consentono di emettere l’aria fredda in modo uniforme, senza bisogno di un ventilatore. L’aria non viene direzionata in alcun modo e si distribuisce quindi in maniera più omogenea all’interno della vetrina stessa. Le vetrine macelleria a refrigerazione ventilata sono invece dotate di ventole che direzionano l’aria. In questo modo la temperatura fredda è raggiunta in modo più rapido, tuttavia non è omogenea come nel caso della refrigerazione statica.
I migliori modelli di vetrine refrigerate possiedono sistemi di sbrinamento automatico, particolarmente utili quando si conservano le carni (che possiedono elevati tassi di umidità). Grazie alla presenza di questi sistemi di auto sbrinamento, le vetrinette refrigerate sono studiate per resistere al meglio nel corso degli anni di utilizzo.
Le caratteristiche delle vetrine per carne
Temperatura controllata: Le vetrine per carne sono dotate di sistemi di refrigerazione o congelamento per mantenere la carne alla temperatura appropriata per la conservazione. Questo può variare a seconda del tipo di carne e delle normative locali sulla sicurezza alimentare.
Illuminazione: Spesso sono dotate di illuminazione interna che mette in risalto la carne e la rende visibile ai clienti. La luce LED è spesso utilizzata per ridurre il surriscaldamento.
Vetro antiriflesso: Le vetrine per carne sono solitamente dotate di vetri antiriflesso per migliorare la visibilità del prodotto e ridurre i riflessi.
Controlli digitali: Molte vetrine per carne sono dotate di controlli digitali per impostare e monitorare la temperatura interna, garantendo così una conservazione sicura della carne.
Varietà di dimensioni: Esistono vetrine per carne di diverse dimensioni per soddisfare le esigenze delle diverse attività commerciali. Alcune sono piccole e adatte a piccoli negozi, mentre altre sono più grandi per i supermercati.
Design estetico: Spesso le vetrine per carne sono progettate con un'estetica accattivante per attirare l'attenzione dei clienti e valorizzare la presentazione dei prodotti.
Facilità di pulizia: Le vetrine per carne devono essere progettate per una facile pulizia e manutenzione per garantire la sicurezza alimentare.
Porte scorrevoli o basculanti: Alcune vetrine per carne hanno porte scorrevoli o basculanti per agevolare l'accesso alla carne e minimizzare la perdita di temperatura.
Unica nella sua categoria, le vetrine espositiva della Linea Meat TECFRIGO ha un telaio interamente in alluminio anodizzato estruso, colore argento, personalizzabile RAL e bronzo. Griglie di ventilazione in acciaio inossidabile. Doppia vetrocamera a tre lastre su ogni lato, intelaiata e sigillata, con isolamento ad aria secca, per le massime performance di coibentazione. Griglie a filo in acciaio regolabili in altezza e ganci ideali per carne. Illuminazione a LED ad elevata efficienza luminosa e risparmio energetico. Centralina elettronica con display e cruscotto comandi con sportello trasparente di sicurezza (versione Dry-Aged con anche regolatore elettronico umidità ed ulteriore display). Ruote girevoli in acciaio inox. La linea Meat Tecfrigo è disponibile con ulteriori personalizzazioni ed accessori per soddisfare le varie esigenze. Normalmente queste vetrine carne refrigerate sono ideali per conservare tagli di carne molto grandi e possiedono una capienza pari a 30 kg per singola barra. Oltre ai tagli di carne più grandi, queste vetrine possono conservare anche salumi e formaggi, o carne già lavorata e pronta per la vendita al pubblico. Ecco alcuni elementi che è indispensabile tenere in considerazione quando si acquista la propria vetrina refrigerata.
È importante scegliere una vetrina per carne che sia adatta alle tue esigenze commerciali specifiche e rispetti le normative locali sulla sicurezza alimentare. La manutenzione regolare è essenziale per garantire che la carne rimanga fresca e sicura per i consumatori.
vetrina per frollatura carne
Prima di approcciarsi all'acquisto delle migliori vetrine refrigerate per frollatura carne, è necessario sapere di cosa si trattino. Tali apparecchi vengono acquistati e utilizzati allo scopo di conferire alla carne una morbidezza fuori dal comune, unita ad un gusto intenso e delizioso. Tale metodo viene attuato da numerose attività commerciali con l'obiettivo di dare ai prodotti alla base di carne la conformazione desiderata da ciascun operatore di settore. Col passare degli anni, sono stati sviluppati ambienti ben refrigerati e caratterizzati da tecnologie all'avanguardia, in grado di fornire i risultati richiesti con estrema felicità e con un alto grado di soddisfazione complessiva.
Nell’acquisto della propria vetrina frollatura refrigerata per la carne, uno degli aspetti più importanti da considerare è proprio la tipologia di macchinario scelto. Le vetrine per frollatura carne sono specifiche vetrine refrigerate per macelleria che consentono di sottoporre la carne al processo di maturazione che la rende più tenera e digeribile (la frollatura appunto). Queste vetrine dispongono di ganci per appendere le cosce bovine, che vengono normalmente conservate per una trentina di giorni prima di essere lavorate dal macellaio.
La fase della frollatura è indispensabile per ottenere una carne edibile. Una carne non frollata sarà dura e fibrosa, ecco perché è fondamentale per ciascun macellaio realizzare una fase di frollatura di almeno un mese prima di lavorare la carne. La frollatura della carne avviene all’interno delle vetrine per frollatura, dei frigoriferi per macelleria a temperatura fissa e controllata dove riporre le cosce a maturare. I vantaggi della frollatura sono ben visibili anche dal consumatore finale. Una carne frollata nelle giuste tempistiche risulterà più succosa e tenera. Grazie al fatto che le vetrine refrigerate per frollatura mantengono la corretta umidità, sarà possibile ottenere tagli di carne dalla giusta compattezza, molto piacevoli da cucinare.
La carne risulterà di qualità maggiore se i tempi di frollatura si allungano. E’ possibile lasciare maturare la carne all’interno delle vetrine refrigerate fino ad un massimo di 180 giorni. Più la carne maturerà, più acquisirà un sapore intenso e deciso. La frollatura carne è quel processo di "stagionatura" che consente, in un periodo di tempo compreso tra i 3 e i 120 giorni per le carni più complesse e pregiate, a dare alla carne una maggiore morbidezza. Questo processo renderà la carne più tenera e gustosa, consentendo alle fibre di riacquistare quella morbidezza che hanno perso a seguito dell'abbattimento. Il procedimento può avvenire esclusivamente con l'utilizzo di armadi refrigerati appositi. Le caratteristiche principali saranno la bassa temperatura, l’alta umidità ed una corretta areazione. Procedimento che a fine corso trasformerà i muscoli in tenerissima e gustosa carne.
Vetrina per Frollatura Carne: caratteristiche
Quali sono gli elementi essenziali di un frigorifero per frollatura carne. Una buona vetrina frollatura carne deve essere fornita di un insieme di caratteristiche tecniche essenziali per risultare adatta ad ogni contesto specifico. Che si tratti di una macelleria, di un ristorante, di un supermercato o di un centro commerciale, vari requisiti dovrebbero essere soddisfatti a dovere. Massima attenzione dovrebbe essere rivolta alla scelta dei materiali. A tal proposito, acciaio inox e alluminio appaiono come le soluzioni più apprezzate dal pubblico grazie ad un alto grado di robustezza. Molto importanti sono anche il livello di ventilazione, la capacità di evaporazione dell'acqua e di sbrinamento dell'aria, la temperatura nella quale il frigorifero frollatura carne è in grado di lavorare e le misure complessive. A tutto ciò, bisogna aggiungere un comodo kit ruote alla base, per favorire lo spostamento del dispositivo senza alcuna fatica.
Disponibili vari modelli di vetrine per carne: Vetrina a Colonna con quattro lati espositivi, Modello MEAT551DA Tecfrigo. Piccolo frigorifero a vetrina da incasso Modello GDMA46 della Forcar.
Nel complesso, una buona vetrina frollatura carne per ristoranti, macellerie e così via può costituire un accorgimento tecnico non di poco conto per carni bianche e rosse dalla qualità consolidata. Un esercizio commerciale di settore non può fare a meno di un prodotto del genere, capace di garantire quella giusta iniezione di consistenza ad ogni tipo di carne. È sufficiente un modello del genere per far crescere qualsiasi attività e migliorare la resa complessiva del suo relativo comparto macelleria.