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PIASTRE WAFFLE
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Piastre Waffle: un'alternativa alle Crepes
La piastra waffle è un macchinario professionale per cuocere la cialda più famosa al mondo. Le piastre waffle è indispensabile per tutte quelle attività come caffetterie, gelaterie, chioschi di stabilimenti balneari e punti ristoro nei parchi divertimento che vogliono offrire la cialda più famosa al mondo.
Ma come nascono i waffle? Questo dolce da forno ha origini molto antiche: il medioevo. Ebbene si, nacque precisamente in Belgio da un abate, il quale creò questo dolce a base di miele e a forma di arnia. Il modo migliore per cuocere un waffle è tramite una piastra in ghisa.
Un dolce per piccoli e grandi. Grazie alle tante forme con la piastra è possibile cuocere e prepararle sia dolci che salati. Le piastre waffle professionali da banco permettono di ripartire uniformemente il caldo e di ottenere cialde dorate, morbide e croccanti in pochi minuti.
Negli anni sono stati creati tanti nuovi stampi di piastre: oltre al classico stampo Belga, il più diffuso e famoso, sono stati prodotti diversi stampi con forme particolari come lo stampo rotondo, lo stampo liege, waffle corndog e waffle con stecco per gustarli durante una passeggiata e piastre per cialda da gelato. Una variante del waffle ricetta classica è l'attrezzature professionale per la cottura dei Churros. Tutti questi tipi di dolci e le loro varianti è possibile cuocerli solamente con la piastra per waffle.
LE PIASTRE PER WAFFLE
La piastra per waffle professionale come i modelli di Krampouz o Roller Grill sono pensati per durare nel tempo grazie a materiali di prima qualità come acciaio inox e ghisa. Le piastre permettono una rapida pulizia grazie alle piastre smontabili, facilmente smontabili senza l' utilizzo di attrezzi, ed una omogenea e costante temperatura di cottura. Moltissime sono le ricette, dolci o salate, in circolazione per prepararli come i waffel senza burro, con il gelato, con il topping. E' possibile guarnirli con ingredienti salati per una colazione tipica all'inglese.
Tante sono le varianti come il waffel belga con quadrati più grandi e più profondi rispetto ai normali americani. Ottima scelta per bar, gelaterie e creperie che vogliono offrire ai propri clienti oltre alla classica crepes anche un waffle acquistando delle piastre professionale potenti e resistenti per durare nel tempo. Oltre alla classica macchina waffle con apertura a 90° un modello di piastra come il WECAUA ha una apertura a 180° che permette una cottura perfettamente omogenea del prodotto finale. Con questo modello è possibile cuocere il Bubble Waffle.
Altro marchio che produce le piastre per waffle è la ROLLER GRILL produttore di attrezzature per la ristorazione. Questa azienda francese offre una vasta scelta di piastre waffle. Oltre al classico stampo belga, abbiamo lo stampo rotondo ( classico americano ), waffel con stecco, waffle corndog e stampo rettangolare liege per preparare la classica ricetta. Le piastre di cottura sono in ghisa ad elevata conduzione che permette di ripartire uniformemente il caldo e di ottenere waffle dorati e croccanti in circa 2 minuti. I macchinari della ROLLER GRILL sono concepiti per essere utilizzati con impasti surgelati, waffle precotti surgelati o pastella fresca.
Tanti sono gli accessori che è possibile acquistare per utilizzare le piastre waffel. Per la pulizia delle piastre e l'uso consigliamo gli accessori originali Krampouz: set per pulizia waffel ASP1.
- Supporto porta stecchi in acciaio da 8 fori per i waffle da passeggio.
- Supporto porta coni da 4.
- Spray antiaderente per le piastre.
- Stecchi in legno, usa e getta, da 35 cm.
- La griglia porta briciole.
- spazzola in acciaio per pulire la piastra.
- Stampo per gialde gelato.
Tipi di Waffle:
Con le piastre di cottura professionali è possibile ottenere tante varianti e forme diverse di waffle, conosciute in tutto il mondo:
Waffle Bruxelles: più spessi e più leggeri, con una consistenza ariosa.
Waffle Lieges: una variante belga più densa e dolce, con pezzi di zucchero perlato che caramellano durante la cottura.
American waffle: Più sottili rispetto ai waffle belgi, con una consistenza più morbida e spugnosa.
Bubble waffle: ha una struttura a bolle ed è spesso piegato in un cono per essere riempito con gelato, noti anche come "egg waffle" o "Hong Kong waffle", sono una variante popolare dei waffle originari di Hong Kong. Questi waffle sono caratterizzati da una struttura a bolle, morbide all'interno e croccanti all'esterno, spesso vengono serviti con vari condimenti come gelato, frutta fresca, cioccolato fuso, panna montata.