Un buon tagliaverdure professionale manuale è indispensabile per ogni tipologia di attività adibita alla produzione e alla vendita di cibo. In particolare questa attrezzatura per la ristorazione è consigliato per: aziende agricole specializzate nella vendita di preparati a base di frutta e verdura, ristoranti, alberghi, mense, tavole calde, bar e pub, piccole attività produttive e gastronomie. Anche a livello domestico, i modelli basilari di tagliaverdure sono particolarmente consigliati per ottimizzare il tempo di preparazione di pranzo e cena. La verdura può risultare difficile da tagliare con il coltello. Specialmente se è necessario tagliare grandi quantità di verdura ad ogni pasto, questa operazione può risultare lunga e difficoltosa.
Determinate verdure (per forma, dimensione e caratteristiche della buccia) risulta scivolosa sul piano di lavoro e rende più difficile il taglio manuale con il coltello. I taglia verdure manuali, grazie alle griglie predefinite, consentono (attraverso pressione o schiacciamento) di tagliare molto velocemente la verdura. Inoltre, assicurano un taglio più uniforme e regolare, conferendo un miglior aspetto estetico alla verdura tagliata. Grazie alle griglie compatibili, i taglia verdure manuali consentono di ottenere tagli precisi sotto forma di cubetti, strisce o fette.