I macchinari per la refrigerazione sono macchinari ideali per cucine di ristoranti, pizzerie, gastronomia e uffici, sale d’attesa aperte al pubblico, bar, servizi di take away, gelaterie, supermercati, negozi e molte altre attività commerciali nell’ambito alimentare. All’interno di questa categoria potrai scoprire di più numerose tipologie di macchinari per la refrigerazione, ciascuno dei quali è strutturato per svolgere una determinata funzione.
Con la refrigerazione i prodotti vengono mantenuti a temperature fra +4 e + 6°C aumentando la durata della conservazione da alcuni giorni a qualche settimana, a seconda dell'alimento. Il congelamento consiste in una tecnica che trasforma in ghiaccio l'acqua contenuta nell'alimento, attraverso un raffreddamento lento. Le apparecchiature utilizzate sono il congelatore, celle di congelamento del frigorifero, abbattitore (per il quale è richiesta una specifica autorizzazione sanitaria) con temperature tra i -5 e i - 25°C. La durata della conservazione varia da 1 a 12 mesi, a seconda del tipo di alimento. Infine la surgelazione, che consiste in un congelamento rapido degli alimenti. La legge (27 gennaio 1968) definisce surgelati "quei prodotti alimentari in confezione chiusa all'origine, che siano stati sottoposti a un trattamento tale da abbassarne rapidamente la temperatura anche interna a non meno di 18 °C sotto zero e che siano stati mantenuti a tale temperatura fino al momento della vendita al consumatore". Le temperature oscillano tra i -30 e i -50 °C. Infine vogliamo riservare uno spazio anche agli "abbattitori di temperatura" che permettono in poco tempo ( non più di 90 minuti ) di passare da una temperatura di cottura ad una temperatura di +3°C al cuore dell'alimento.
Ciascun macchinario per la refrigerazione è dotato di caratteristiche differenti. Sia che tu desideri acquistare un frigorifero (o una vetrina refrigerata), sia che tu desideri acquistare un congelatore, un abbattitore o una macchina per il ghiaccio, in questa categoria troverai il macchinario ideale per affiancarti nella tua attività quotidiana. Banconi refrigerati adatti per il settore Gastronomia destinati all'esposizione degli alimenti trovando il loro utilizzo in minimarket, salumerie, vendite al dettaglio.
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