Una guida per scegliere l' impastatrice planetaria più adatta alle tue esigenze

08 Feb 2024, 15:32
Impastatrice Professionale
kitchenaid, impastatrice planetaria, impastatrice, planetaria, planetaria professionale, impastatrice kitchenaid

Perché comprare un’ impastatrice?

Negli ultimi anni s’è fatto un gran parlare delle impastatrici. Nate come strumento professionale, poco a poco, sono arrivate anche nelle cucine domestiche aiutando chef amatoriali a riscoprire il piacere di cucinare e o, impastare.

Ecco perché in breve tempo le impastatrici sono decuplicate e trovare quella che fa per te può essere complicato. Per venirti incontro, abbiamo scritto una guida sull' impastatrice che mira proprio a questo: eliminare ogni dubbio. L’idea di poter creare un impasto dal nulla, o quasi, è qualcosa di estremamente romantico. È forse questa una delle ragioni che ha spinto decine e decine di persone a provare quest’ebrezza, quella di mettersi ai fornelli.

Il risultato? Semplice: tutte le case di elettrodomestici e macchinari professionali hanno cominciato a produrre impastatrici di ogni colore, ogni tipo e ogni forma, affollando le vetrine e i negozi online come Amazon. Ecco perché per chi, come te, deve farne un uso professionale è diventato alquanto complicato capire quali siano i produttori più affidabili. La nostra guida nasce per questo: aiutarti a districarti in questo fitto reticolo.

La differenza tra le impastatrici

Esistono 4 tipi di impastatrici: impastatrice planetaria, impastatrice a spirale; impastatrice a forcella; impastatrice a braccia tuffanti. Ognuna di loro è pensata per simulare un movimento specifico perciò è bene vedere nel dettaglio le diverse tipologie.

L'unico macchinario, tra quelli citati, che di base ha tre accessori sempre in dotazione è l' impastatrice planetaria: la frusta a filo, la foglia e il gancio. Nello specifico, la frusta viene usata per montare le creme, l’uncino per impastare e la foglia è ideale per miscelare gli ingredienti nella vasca. È così quindi, con questi accessori, e con il moto planetario che il braccio raggiunge in modo ottimale ogni parte della vasca, permettendo a questa impastatrice di diventare versatile e soprattutto eccezionalmente performante. A questa categoria appartengono le impastatrici Kitchenaid, diventate note negli ultimi anni per la loro versatilità e il design che ne favorito l’aumento del prezzo, talvolta mettendo all’oscuro anche prodotti più potenti con una spesa minore. E parlando proprio di questo veniamo alla questione prezzi.

Impastatrice a spirale

A rendere particolare i modelli di impastatrice a spirale è la tipologia di movimento che è bidirezionale dell' accessorio a spirale. Questo prodotto viene utilizzato principalmente nei panifici e pizzerie per la preparazione dell' impasto del pane e pizza.

Vengono infatti dette attrezzature a movimento doppio dal momento che a muoversi sono la vasca, che ruota in senso orario o antiorario, che la spirale. Il risultato perciò è un impastamento facilitato e, quindi, una pasta soffice, omogenea ed elastica. Infatti è proprio il piantone centrale fisso, il frangipasta, che impedisce che il blocco diventi unico. Questo macchinario viene utilizzato principalmente per impasti che richiedono una lunga lievitazione come la pizza napoletana.

Impastatrice a forcella

La caratteristica principale che distingue l'impastatrice a forcella dalle altre impastatrici è il gancio impastatore con la sua particolare forma a "O". L’ ovalità e il meccanismo di rotazione infatti consentono all’impasto di ricevere grandi quantità di ossigeno, conferendo alla pasta una maggiore morbidezza e friabilità. È proprio la forma circolare infatti a far circolare maggior aria nell’impasto aiutando e facilitando il processo di lievitazione, proprio grazie alla grande quantità di ossigeno ricevuta.

A cosa serve l' impastatrice a forcella? questo macchinario è utilizzata per amalgamare, in modo più lentamente rispetti agli altri macchinari del settore, acqua e farina per la preparazione di impasti come pizza o pane o impasti asciutti.

Impastatrice a braccia tuffanti

L' impastatrice a braccia tuffanti si tratta di una tipologia di impastatrice che è in grado di simulare il movimento compiuto da una operatore del settore quando si impasta. Si utilizza per impasti ad alta idratazione nel settore della panificazione come il pane francese o i grissini, oppure nel settore della pasticceria per croissant, panettone o brioches.

Come funziona questa impastatrice braccia tuffanti? Il braccio meccanico di questo tipo di impastatrice è infatti formato da due leve (dette forcola e spatola) che si muovono simultaneamente per miscelare e sollevare l’impasto. A questo, quindi, si aggiunge la rotazione della vasca di miscelazione che assicura il mescolamento di tutti gli ingredienti presenti, in modo omogeneo e uniforme.

Impastatrice planetaria

La più conosciuta sul mercato delle impastatrici è quella planetaria. Il suo nome deriva proprio dal fatto che può essere utilizzata per tante ricette in cucina: per impastare, per miscelare o per montare a neve sostituendo gli accessori.

Le planetarie sono delle macchine impastatrici in grado di simulare il movimento dei pianeti intorno al sole. Si tratta di quindi di una rotazione circolare del braccio alla quale si aggiunge la rotazione interna dell’accessorio che miscela. In dotazione con tutte le impastatrici che si acquistano ci sono i tre accessori in alluminio o in acciaio: la frusta, l' uncino e la spatola. Questi accessori permettono la lavorazione di impasti duri e morbidi come il pane o pizza, la preparazione di impasti per dolci come le crostate o ciambelle e montare a neve la panna.

Quali sono i prezzi delle impastatrici?

Comprare un’impastatrice significa scegliere di abbreviare, anche di molto, i tempi di produzione. Si tratta infatti di una macchina che è costituita da un motore, un secchiello in cui miscelare gli ingredienti e un gancio che, per l’appunto, si preoccupa di miscelare gli ingredienti e creare un impasto.

Se stai pensando di acquistare un’impastatrice, per uso domestico, da banco o da terra, le possibilità di scelta sono tantissime. Puoi comprare una buona impastatrice professionale già a partire da poche centinaia di euro, optando per una macchina con una vasca di miscelazione che può spaziare dai 5 KG di impasto, ai 7 Lt o addirittura ai 10 Lt e, nelle versioni più grandi anche 20 Lt. Insomma: puoi scegliere di acquistare una macchina professionale più piccola così come puoi fare un investimento più corposo per una macchina dalle prestazioni elevate, destinata a durare a lungo e a lavorare a lungo restituendoti ottimi ritorni di investimento. Tutto dipende dalle tue esigenze. Se vuoi una mano nella selezione della giusta attrezzatura, non esitare a contattarci. Siamo qui per questo!