IMPASTATRICI

Impastatrici per Panifici, Pasticcerie e Cucine Ristoranti

Il macchinario per eccellenza, indispensabile e presente in ogni laboratorio industriale o artigianale. Le impastatrici professionali affiancano l'operatore garantendo così elevata produzione e massima resa del prodotto finale. Dotate di tantissimi accessori e personalizzabili in svariati modi, vengono progettate e sviluppate rispettando le normative vigenti in materia di sicurezza ed igiene, lasciando ampio spazio al design e alla tecnologia. Dal pane alla pizza, dai dolci alla pasta fresca sono ormai un aiuto indispensabile per tutti coloro che hanno fatto della propria passione la loro attività lavorativa. 

Vengono suddivise in 4 categorie principali, diversificandosi per struttura e utilizzo. Le impastatrici planetarie, a spirale, a forcella e le impastatrici a braccia tuffanti.

Grazie alla ricerca e all'innovazione che si cela dietro ogni macchina, le aziende produttrici sono in grado di soddisfare ogni tipo di richiesta: dalla produzione di un piccolo artigiano fino a racchiudere nelle loro vasche impasti di centinaia di Kg per le produzioni industriali.

Negli ultimi anni stiamo assistendo ad un piacevole inizio di una nuova tendenza: nelle nostre case gli elettrodomestici casalinghi più comuni e blasonati vengono affiancati da impastatrici planetarie da banco, sinonimo di una nuova cucina sempre più ricercata e all'avanguardia, prerogativa non solo dei grandi chef stellati. Questi modelli infatti sono considerate delle macchine un pò tuttofare, in grado di poter lavorare impasti di ogni tipo: dai dolci, ad impasti morbidi per pizze o torte rustiche. Disponibili con vasche che vanno dai 5 agli 80 Lt per lavorazioni più importanti.

Per tutti coloro che intendono preparare impasti più importanti per pane, pizza e dolci è opportuno ed indicato l'acquisto di una planetaria, da posizionare su un piano d'appoggio o a terra per i modelli più ingombranti. Potrete così lavorare impasti duri per pane e pizza per produzioni importanti. Si distinguono per la loro rotazione verticale della frusta. Meccaniche o digitali non vi resta che sceglier e il modello più adatto.

I modelli a "forcella" si differenziano per la posizione obliqua della frusta e la rotazione della ciotola nella stessa direzione della frusta. Rotazione che avviene a velocità ridotte rispetto alle precedenti, permettendo così di lavorare la materia senza aumentarne la temperatura interna.

I modelli a braccia tuffanti sono indicate per impasti morbidi e delicati come pane francese, prodotti dolciari e panificazione.

Tutti i modelli descritti sono disponibili in versione meccanica o digitale, con vasca fissa o mobile, testa ribaltabile o fissa. 

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