Inoltre sarà importante valutare i materiali di composizione del macchinario stesso. Il miglior materiale per un tagliaverdure professionale è l’acciaio inox. Si tratta di un materiale inossidabile, resistente a graffi e ruggine. L’acciaio inox è il miglior materiale per il contatto con le verdure. Queste sostanze infatti possiedono succhi dalle proprietà corrosive, che devono venire in contatto soltanto con materiali specifici al fine di non danneggiarli.
L' affettaverdure elettrico e il tagliaverdure a cubetti sono strumenti professionali ed al contempo versatili nel tagliare la verdura perché consentono di ottenere varie tipologie di taglio a seconda dei dischi compatibili con cui vengono utilizzati. Ciascun disco consente di affettare e sfilacciare in modo diverso la verdura, ottenendo fette, taglio julienne o pezzi di differenti dimensioni. Cambiando i dischi a seconda della verdura utilizzata, sarà possibile ottenere consistenze diverse (per preparare pietanze di volta in volta differenti). Inoltre, grazie a specifici dischi per la grattugia, i tagliaverdure consentono di tagliare anche alimenti differenti come i formaggi.