Il microonde funziona grazie all'emissione di micro onde prodotti dal magnetron, un generatore automatico per spegnersi in modo all'apertura dello sportello. L'energia prodotta viene direttamente assorbita dal cibo, che si riscalda senza dispersioni termiche. Grazie alla loro velocità nello scaldare il cibo, i forni a microonde sono ideali per scongelare gli alimenti o riscaldarli dopo la cottura, al momento di servirli al cliente. Sono molto utili sia in ambito domestico, sia in ambito professionale. In particolare, sono indispensabili per bar e ristoranti, per riscaldare i cibi o gli ingredienti preparati in precedenza.
Il forno a microonde può inoltre essere utilizzato per la cottura di molte tipologie di alimenti (come le uova sotto forma di frittate e crepes, le patate e molte altre tipologie di verdure, le fondute di formaggi e alcune salse). Nella scelta del forno a microonde è importante considerare i seguenti elementi: i consumi elettrici, la capienza, le modalità di cottura disponibili, la presenza del grill ed infine la presenza di funzioni aggiuntive (come ad esempio quelle destinate alla lievitazione degli impasti). Forni a microonde professionali. Disponibili in varie capacità da 23 Lt a 45 Lt. I microonde sono dei piccoli fornetti pratici durante la preparazione degli alimenti. Utilizzati sia per cuocere, riscaldare e scongelare. La loro struttura esterna e camera di cottura sono in acciaio inox
I forni a microonde che dispongono della presenza di 2 magnetron sono utilizzati principalmente per la modalità di cottura; queste valvole ad alta potenza, presenti all' interno della struttura, permettono una cottura più velocemente, muovendo le molecole dell'acqua presenti negli alimenti. La gamma di forni che possiedono un solo magnetron svolgono la funzione esclusivamente di riscaldare e scongelare. Sulla parte frontale dei fornetti si trova un pannello che può essere sia con comandi digitali che con comandi meccanici. In alcuni modelli è possibile trovare alcune caratteristiche specifiche come 20 memorie programmabili e 10 livelli di cottura; la funzione grill, piatto girevole, possibilità di riscaldare il cibo sui 2 livelli di cottura. La caratteristiche di riscaldare su 2 livelli gli alimenti è molto apprezzata nelle tavole calde, fast-food e mense dove la velocità nel servire i piatti ai clienti è un requisito fondamentale.