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Frigorifero Acciaio
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Frigoriferi Professionali in acciaio:
I frigoriferi professionali in acciaio per mantenere la cucina del tuo ristorante organizzata e fresca. Nel mondo della ristorazione i frigo professionali sono essenziali per mantenere la freschezza degli ingredienti e per creare piatti straordinari. Necessiti quindi di frigoriferi di alta qualità che siano in grado di soddisfare le esigenze della tua cucina professionale. Il frigo in acciaio professionale è la scelta ideale per mantenere i tuoi ingredienti a temperatura ottimale e conservarli in modo sicuro.
Di seguito le principali caratteristiche che contraddistinguono un armadio frigo: Acciaio Inossidabile di Alta Qualità: l' armadio frigorifero è costruito con acciaio inossidabile di alta qualità che è resistente, facile da pulire e conferisce un tocco di eleganza alla tua cucina. Ampia Capacità: Che tu gestisca un ristorante di alta classe o una cucina di catering, il frigorifero acciaio è disponibile in varie dimensioni per adattarsi alle tue esigenze di stoccaggio. Controllo Preciso della Temperatura: Mantieni i tuoi ingredienti a temperatura ottimale grazie ai controlli precisi della temperatura, essenziali per preservare la freschezza e la sicurezza alimentare. Igienici e Facili da Pulire: La superficie liscia dell'acciaio inossidabile rende questa tipologia di frigoriferi facili da pulire e altamente igienici, per far si che i tuoi alimenti siano sempre al sicuro. Design Funzionale: I frigo professionali sono progettati pensando alla praticità, con ripiani regolabili e ampi spazi per organizzare al meglio i tuoi ingredienti. Risparmio Energetico: Grazie alle ultime tecnologie di efficienza energetica, il frigo viene ormai progettato per ridurre i costi operativi senza compromettere le prestazioni, nel rispetto delle normative europee.
Frigorifero: SISTEMA DI REFRIGERAZIONE
L' armadio frigorifero può avere due tipi di sistema di refrigerazione: la Refrigerazione Statica o Refrigerazione Ventilata. La scelta di un frigorifero per la propria cucina professionale può incidere in base al tipo di alimento da conservare.
Refrigerazione Statica: è il sistema più tradizionale e semplice utilizzato nei frigoriferi. In questo sistema, l'aria fredda viene prodotta dal compressore e poi distribuita all'interno del frigorifero attraverso una serie di condotti o canali passivi. L'aria fredda tende a scendere verso il basso e risale naturalmente quando si riscalda, creando così delle differenze di temperatura all'interno del frigorifero. Questo può portare a zone più calde nella parte superiore e zone più fredde nella parte inferiore del frigorifero. È importante organizzare gli alimenti in modo appropriato per evitare il congelamento o il deterioramento.
Refrigerazione Ventilata: nota anche come "No Frost," è un sistema più avanzato che utilizza un ventilatore per distribuire l'aria fredda in modo uniforme all'interno del frigorifero. Il ventilatore fa circolare l'aria costantemente, impedendo la formazione di stratificazione di temperatura e umidità all'interno del frigorifero. Questo significa che non ci sono zone più calde o più fredde, e l'umidità viene mantenuta a un livello ottimale per la conservazione degli alimenti. La refrigerazione ventilata previene anche la formazione di ghiaccio all'interno del freezer (frost-free), eliminando la necessità di scongelare manualmente l'unità.
PULIZIA E CURA DELLE SUPERFICI IN ACCIAIO INOX DELL' ARMADIO FRIGO
L’acciaio inox utilizzato nelle apparecchiature professionali e nello specifico anche nei frigoriferi professionali è di alta qualità e con una corretta manutenzione può garantire un lungo utilizzo senza incorrere in particolari problemi.
Non bisogna però pensare che l’acciaio inox sia indistruttibile e che possa resistere a qualunque danno o corrosione.
L’acciaio inossidabile (o inox), caratterizzato dalla presenza all’interno della lega metallica di cromo ed eventualmente di altri elementi leganti (come molibdeno, nichel ecc.), è così chiamato in virtù della sua alta resistenza alla corrosione. Questa resistenza è dovuta ad un sottilissimo strato di ossidi/idrossidi di cromo che si forma sulla superficie dell’acciaio grazie all’ossigeno assorbito per esposizione all’aria del metallo stesso.
Questo sottile strato protettivo garantisce la resistenza del metallo contro la corrosione, ovvero gli permette di non arrugginirsi come un normale acciaio al carbonio. Se però questo strato protettivo viene danneggiato meccanicamente o chimicamente (graffi, incisioni, tagli, uso di prodotti corrosivi, candeggina, ecc.), e se la sua riformazione viene impedita isolandolo dall’ossigeno presente nell’aria, allora anche il miglior acciaio inox può andare incontro a fenomeni di corrosione e quindi arrugginirsi.
Di seguito elenchiamo una serie di avvertenze da rispettare per far sì che le apparecchiature in acciaio inox si mantengano in ottime condizioni di utilizzo nel tempo: Mantenere le superfici pulite ed asciutte, garantendone il contatto con l’aria; Utilizzare solo detergenti neutri senza polveri abrasive o candeggina, avendo cura di risciacquare bene la superficie con acqua pulita ed asciugarla con un panno pulito; Non pulire mai le apparecchiature con getti di acqua ad alta pressione; Non lasciare mai a contatto per tempi prolungati le superfici in acciaio inox con sostanze acide (anche senape, aceto, pomodoro ecc.), sale o candeggina. Evitare contatti prolungati delle superfici in acciaio inox con superfici o oggetti costituiti da normale acciaio al carbonio (non inossidabile). Un contatto prolungato tra acciai inossidabili ed acciai al carbonio, potrebbe causare l’innesco di celle galvaniche in presenza di un elettrolita, causando la corrosione del metallo meno nobile. Evitare che sull’acciaio inossidabile possano depositarsi particelle di acciaio al carbonio (non inossidabile): spruzzi di saldatura, limatura di ferro o simili. Questi depositi possono dar luogo ad effetti di corrosione localizzata anche solo a contatto con l’aria, pregiudicando la corretta formazione dello strato di ossido protettivo dell’acciaio inox. Non graffiare, scalfire o tagliare le superfici in acciaio inox. Evitare di utilizzare oggetti appuntiti o taglienti sulle superfici.
Eventuali piccoli segni di corrosione o ruggine vanno immediatamente eliminati utilizzando prodotti specifici, blandi abrasivi o carta vetrata molto fine (in casi eccezionali). In caso di segni di ruggine e corrosione più estesi, si può utilizzare acido ossalico diluito al 5%. Avere sempre cura di risciacquare con acqua pulita la superficie dopo il trattamento ed asciugarla bene con un panno pulito