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Il congelatore verticale o orizzontale
Congelatori Professionali per Cucine di ristoranti, Mense scolastiche e uffici, comunità e ospedali. I materiali dei congelatori possono essere in acciaio inox, abs o in lamiera preverniciata adatti alla conservazione di alimenti. La scelta del freezer spesso varia anche in base al tipo di alimento da conservare, surgelare e di conseguenza scegliere una refrigerazione statica o ventilata. La refrigerazione è statica con un range di temperatura da -18°C a - 23° C circa. Questi armadi con temperatura negativa trovano la loro collocazione oltre che nelle cucine professionali di ristoranti e pizzerie anche in mini market o laboratori di pasticcerie, gelaterie.
Il congelatore orizzontale, chiamati anche pozzetti congelatori, possono avere l'apertura con porta battente o scorrevole, cieca o a vetro. Utilizzati soprattutto come magazzino di alimenti congelati, trovano il loro utilizzo anche nei minimarket per l'esposizione e la conservazione di frutta, verdura, gelati in busta. Alcuni modelli hanno una forma orizzontale altri invece come il modello HN80 della COOL HEAD da 80 litri è tondo, esterno in lamiera verniciata nera, interno in lamiera grigia, dal design più moderno.
Il congelatore verticale
Il Congelatore verticale ha varie versioni: con porta a vetro per una maggiore visibilità del prodotto all' interno o nella versione con porta cieca. Molti modelli dispongono di una porta a triplo vetro con resistenza anticondensa e termometro digitale per una temperatura più precisa all' interno dell armadio congelatore.
Il congelatore piccolo come il modello CUBE dell'azienda italiana UCINQUE viene utilizzato come vetrina espositiva sui banconi di gelaterie e caffetterie per gelati confezionati o mono porzioni. Dispone di una cornice grigia con pannello in vetro e piedini regolabili.
Attrezzature per gelateria
Le attrezzature per gelateria sono variegati macchinari e strumenti utili per comporre l’indispensabile arredo di una gelateria. Tra le attrezzature per gelateria che puoi acquistare su TopRistorazione.com, potrai trovare: banchi gelato e i relativi accessori per completare le funzionalità di ogni macchinario. Ecco alcuni suggerimenti che ti guideranno nell’acquisto delle migliori attrezzature per gelateria presenti sul nostro e-shop. I banchi gelato sono suddivisi in base alla loro funzione. All’interno di questa categoria troviamo: vetrine espositive per gelati, congelatori a pozzetto e banconi refrigerati. I banchi gelato sono normalmente suddivisi in due tipologie:
La vetrina refrigerata per gelato, a disposizione generalmente orizzontale, sono capaci di ospitare fino a 18 o 24 vaschette di gelato. Queste vetrine gelato sono ideali sia per le gelaterie sia per bar e ristoranti dove sia necessario mostrare il gelato ai clienti affinché eseguano la loro scelta prima dell’acquisto. Grazie al vetro trasparente, il gelato potrà essere mostrato ai clienti evitando che perda la sua temperatura fredda. Congelatori a pozzetto per gelato, questi banchi gelato non sono dotati di porte trasparenti e non consentono dunque ai clienti di scegliere direttamente i loro gelati vedendoli nel bancone. L’utilizzo di questi congelatori è per lo più dedicato alla conservazione di coni, stecchi gelato e ghiaccioli confezionati. Questi congelatori sono infatti normalmente ospitati nei locali interni di ristoranti e bar. La scelta del gelato da parte dei clienti avviene sulla base di un menù o di una locandina espositiva. Insieme ai banchi gelato è indispensabile scegliere delle vaschette compatibili. Su TopRistorazione.com potrai acquistare le vaschette gelato a nostro marchio, ideali per il gelato mantecato e costituite in acciaio inox semplice da igienizzare.
I mantecatori per gelato sono strumenti, da banco o da terra, ideali per sottoporre al processo di lavorazione il gelato artigianale.
Grazie a al mantecatore per gelato, il gelato artigianale acquisisce morbidezza e cremosità, risultando ancor più piacevole da gustare. Con i mantecatori di gelato, la crema acquisisce una perfetta consistenza liscia e priva di grumi. Inoltre, il gelato si arricchisce d’aria e risulta spumoso, leggero e molto gradevole. Grazie ai mantecatori di gelato è possibile evitare la formazione dei cristalli di ghiaccio all’interno della crema, migliorando l’aspetto estetico e tattile del gelato stesso. Questi macchinari sono perfetti per gelati, sorbetti e granite. Sono inoltre semplici da utilizzare, precisi, affidabili e capaci di garantire elevate performance orarie (fino a 20 kg di gelato mantecato all’ora).
Con più velocità di mantecazione e più velocità d’estrazione, i mantecatori per gelato sono strumenti professionali dotati di meccanismo di controllo elettromeccanico. Grazie al sistema di raffreddamento del cilindro di mantecazione sia sulle pareti, sia sul fondo della vasca, il gelato acquisisce una consistenza ottimale e viene lavorato alla perfezione migliorando la valutazione e la soddisfazione dei consumatori finali.
I monta panna sono strumenti studiati per gonfiare la panna e arricchirla d’aria, affinché appaia soffice, gonfia e golosa. I monta panna sono strumenti ideali per ogni pasticceria e gelateria artigianale. Con questi macchinari professionali è possibile ottenere fino a 50 kg di panna montata all’ora. La capacità delle vasche è normalmente di 2,5 litri. I monta panna professionali consentono di conservare la panna dopo la realizzazione, mantenendola nella vasca a temperatura fissa di 4°, con possibilità di regolazione della temperatura stessa. Attraverso questi macchinari è possibile montare panne fino al 45% di componente grassa. La struttura dei monta panna professionali è normalmente in acciaio inox, con possibilità di rimuovere la vasca per igienizzarla in modo semplice e veloce, separatamente.