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Lievitatore Professionale - 12 Teglie...

Lievitatore Professionale - 12 Teglie GN1/1 / 6 GN2/1 - FOALSTR

 Ideali per l'utilizzo in pizzerie, panifici e pasticcerie

FOALSTR
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Armadio riscaldati/lievitatore per panetti di pane e pizza con struttura in acciaio inox e porta in vetro.

Bacinella per l’acqua sul fondo dell’armadio

Dimensione camera cottura 410x860x540h mm

Capacità camera cottura 12x600x400 - GN1/1 - P= 80 mm

Adatto per forni FIMAR Modello STR6 e STR10

TEGLIE NON INCLUSE

PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO DEL LIEVITATORE

Il lievitatore è un apparecchio professionale dotato di una resistenza che permette di riscaldare la cella di lievitazione fino ad una temperatura di 60°C. Il controllo della temperatura viene effettuato da un termostato che rileva la temperatura nella cella e quando quest'ultima è inferiore al SETPOINT attiva la resistenza che innalzerà la temperatura fino  a che il setpoint impostato non viene raggiunto.

A questo punto  la resistenza rimarrà spenta fino a che la temperatura non tornerà sotto a questo setpoint.

Questo apparecchio permette di modulare la temperatura solo se il setpoint è superiore alla temperatura ambiente.

Più alto è il setpoitn, più facile è modulare la temperatura intorno ad esso.

Al contrario, se la temperatura impostata è molto vicina a quella del luogo di installazione, l'apparecchio sarà veloce ad aumentare la temperatura ma più lento a diminuirla proprio perchè non è dotato di un impianto di raffreddamento.

La temperatura interna scende per effetto di scambio termico con la temperatura dell' ambiente circostante.

Questo tipo di apparecchio è adatto alla lievitazione di tutti i tipi di impasto ( pane, pizza, piada e impasti dolci ).

Tuttavia alcuni tipi di preparazione richiedono una lievitazione a temperature costante ( con tolleranza di 1-2 ° C sul setpoint impostato) e per esse sono necessari degli apparecchi con una gestione della temperatura più accurata come i FERMA LIEVITA.

ASSORBIMENTO (Watt)
2 kW
CORRENTE
230v/1/50Hz
DIMENSIONI ESTERNE (LxPxH) mm
790x900x760
PESO NETTO (Kg)
48
TEMPERATURA (°C)
0-60
  • Carta di credito  CARTA DI CREDITO: Circuiti più diffusi in Italia:  VISA, MASTERCARD, MAESTRO. Puoi concludere il pagamento tramite il circuito AXEPTA BNP PARIBAS con Soluzioni Ottimizzate e Affidabili per il Checkout.
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