Lievitatore Inox Capacità 8 Teglie 60x40 o GN 1/1 - FOALTOP64T

Armadio Lievitatore Fimar. Armadio lievitatore per forni Capacità Teglie: 8 x 60x40 o GN1/1, per l'utilizzo in pizzerie, panifici e pasticcerie

Struttura in acciaio inox e porta in vetro. Termostato Meccanico con manopola: accensione spia da 40° CIRCA max 60° C

Bacinella per l’acqua sul fondo dell’armadio. Dimensione camera cottura 625x713x707

PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO DEL LIEVITATORE

Il lievitatore è un apparecchio professionale dotato di una resistenza che permette di riscaldare la cella di lievitazione fino ad una temperatura di 60°C

Il controllo della temperatura viene effettuato da un termostato che rileva la temperatura nella cella e quando quest'ultima è inferiore al SETPOINT attiva la resistenza che innalzerà la temperatura fino  a che il setpoint impostato non viene raggiunto.

A questo punto  la resistenza rimarrà spenta fino a che la temperatura non tornerà sotto a questo set point. Questo apparecchio permette di modulare la temperatura solo se il setpoint è superiore alla temperatura ambiente.

Più alto è il setpoitn, più facile è modulare la temperatura intorno ad esso. Al contrario, se la temperatura impostata è molto vicina a quella del luogo di installazione, l'apparecchio sarà veloce ad aumentare la temperatura ma più lento a diminuirla proprio perchè non è dotato di un impianto di raffreddamento.

La temperatura interna scende per effetto di scambio termico con la temperatura dell' ambiente circostante.

Questo tipo di apparecchio è adatto alla lievitazione di tutti i tipi di impasto ( pane, pizza, piada e impasti dolci ).

Tuttavia alcuni tipi di preparazione richiedono una lievitazione a temperature costante ( con tolleranza di 1-2 ° C sul set point impostato) e per esse sono necessari degli apparecchi con una gestione della temperatura più accurata come i FERMA LIEVITA.

TEGLIE NON INCLUSE