Forno a Convezione Elettrico Meccanico con Vapore 4 Teglie 60x40 / GN1/1

Il forno a convezione professionale AWM40 è una soluzione versatile pensata per pasticcerie, panifici, bar, gastronomie, ristoranti e laboratori professionali. Predisposto per l’utilizzo sia di teglie da pasticceria 60x40 cm sia di teglie Gastronorm GN 1/1, permette di gestire con un unico forno preparazioni dolci e salate.

L’AWM40 offre 2 modalità di cottura: modalità di cottura a convezione o a convezione con umidificatore. La quantità di vapore regolabile consente di adattare l’umidità alle diverse preparazioni, rendendo il forno indicato per prodotti di pasticceria e da forno, pane e lievitati, ma anche per numerose preparazioni di gastronomia.

La temperatura di esercizio regolabile da 50 a 270° C, abbinata alle resistenze in acciaio inox Incoloy® 800 e all’inversione automatica del senso di rotazione della ventilazione, favorisce una distribuzione omogenea del calore all’interno della camera e una cottura uniforme.

La camera di cottura a tenuta stagna, realizzata con angoli arrotondati e isolamento termico in fibra ceramica, è progettata per garantire efficienza e facilitare le operazioni di pulizia. Anche la porta a doppio vetro con apertura a libro è studiata per agevolare la manutenzione quotidiana, mentre la guarnizione facilmente estraibile ne semplifica ulteriormente la pulizia.

La struttura interna ed esterna in acciaio inox, i pratici comandi analogici e l’illuminazione interna completano una dotazione pensata per un utilizzo professionale semplice e affidabile. L’interasse tra le teglie è di 75 mm e il forno dispone di allaccio idrico da 3/4" per la cottura a vapore e la funzione di umidificazione.