Dynamic, azienda francese conosciuta in tutto il mondo, progetta e produce macchinari per la ristorazione di elevata qualità e resistenza, offrendo un valido aiuto nelle cucina professionali dei ristoranti. Con la sua ampia scelta di prodotti per il settore della preparazione dinamica come il frullatore ad immersione, omogeneizzatore, pressa purè, tagliaverdure manuale Dynacube.
Con l' ampia scelta di macchinari, motori e accessori intercambiabili per il settore pasticceria, gastronomia e gelateria. Tanti modelli di mescolatori con coltello a 3 o 4 lame e omogeneizzatore permette di polverizzare tutti gli ingredienti; mescola e omogeneizza i gelati e i sorbetti; emulsiona le salse. E' adatto anche a miscelare delle preparazioni modificate come la pastella per la frittelle, vellutate, zuppe di pane.
Il frullatore ad immersione è in grado di miscelare composte e marmellate di frutta con diverse gamme di motori e funzionalità: DYNAMIX, JUNIOR, MASTER e SMX, con la combinazione dei mescolatori e degli strumenti come frullatore e omogeneizzatore consentono di preparare una miscela di gelato eccellente, oltre a salse, puree di verdure e ganache.
Con la sua forma e il suo design senza precedenti, la sua base dalle forme morbide e rotonde di colore arancione, offre alle cucine professionali un’elegante e perfetta estetica, ideale per la preparazione anche in una cucina a vista.
Tutti i frullatori ad immersione Dynamic con coltello EM ( 3 lame ) permette di di tritare finemente alimenti da una consistenza semidura come la frutta (fresca o congelata), compresi semi di lampone, more, qualsiasi tipo di frutta fibrosa come l'ananas. Emulsiona contemporaneamente il frutto con la base (acqua, zuccheri, neutri). Rendono in polvere ingredienti freschi, surgelati o liofilizzati, emulsionano grassi, zuccheri e liquidi mescolando uniformemente.
La campana, in alcuni modelli in dotazione, è facilmente smontabile per una perfetta igiene, facilita l'emulsione di vari semilavorati con la base e migliora l'omogeneità della miscela riducendo i tempi di lavorazione. Ideale per la preparazione di emulsioni a freddo a base di latte, zuccheri, grassi, neutri, aromi e altri prodotti. Si ottiene una miscela omogenea e ben emulsionata che esalta l'aroma e il gusto del gelato. Utilizzando questi due accessori (strumento frullatore e strumento omogeneizzatore), si ottiene un perfetto impasto emulsionato, in cui si esaltano i sapori ed i gusti, gli ingredienti si distribuiscono omogeneamente.
Il mixer ad immersione Modello DMX190 è leggero, veloce, ergonomico, silenzioso. efficiente e potente grazie alla compattezza e facile da maneggiare da qualsiasi operatore in laboratorio. Asta che può essere facilmente smontato per una facile pulizia. Tubo miscelatore e protezione in acciaio inox per una perfetta igiene. Il modello dispone di una lama in titanio facile da rimuovere, la velocità variabile è di serie. Multifunzione grazie ai suoi accessori intercambiabili (lame standard o emulsionanti, frusta o dischi emulsionanti, fruste removibili, attacco, ciotola taglierina, ciotola graduata da 1 o 3 litri). Di questo modello possiamo apprezzare le seguenti caratteristiche:
Grazie al suo sistema brevettato, il tagliaverdure manuale DYNACUBE utilizzato nel settore professionale, garantisce un taglio preciso di verdure e frutta. Rispetta i prodotti, anche i più delicati (es.: Pomodori). Sicurezza e igiene ottimali: le mani dell'utilizzatore non sono mai a contatto con prodotti alimentari né con griglie (nessun rischio di farsi male). Molto semplice e facile da usare. Facilità di manutenzione e trasporto. Gambe pieghevoli: l'unità può essere facilmente riposta con il minimo ingombro.
Le griglie sono facilmente intercambiabili in base al tipo di taglio necessario: 5 griglie: 7x7 mm; 8,5x8,5mm; 10x10 mm; 14x14 mm; 17x17 mm. 2 tipi di supporti di montaggio: supporti fissi per installazione permanente o ventose per uso temporaneo. La griglia 8,5x8,5 del tagliaverdure manuale Dynacube più utilizzata per il taglio dei pomodorini per bruschetta o per la farcitura di pizza in teglia o alla pala è la griglia ottenendo un piccolo cubetto dal taglio preciso e netto.
Lo schiacciapatate elettrico di Dynamic modello PP003, è un frullatore ad immersione composto da un motore di circa 500 W e da un asta con una campana nella parte finale dotato di fori. Questo frullatore immersione è appositamente progettato per la preparazione di puree o miscele a base di ortaggi come patate, broccolo, sedano e indicate per preparazioni ad alto volume nelle cucine e nella ristorazione collettiva come mense, scuole, fondazioni.
Permette di lavorare da 50 a 150 kg di patate, carote, sedano rapa, cavolfiori e broccoli in uno, facilmente e direttamente nella pentola. Questo modello ha di serie la velocità variabile ed è conforme ai requisiti HACCP. Le caratteristiche principali di questo potente potente utensile per schiacciare le patate sono: asta e lama facilmente staccabile per una facile manutenzione e pulizia, griglia forata in acciaio inox. Possibilità di adattare uno strumento frusta FM PP fornito con una maniglia.
Oltre alla preparazione delle vellutate a base di verdura, è possibile utilizzarlo anche per miscelare la frutta per la preparazione di marmellate e composte di frutta.
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