Quali sono le differenze principali tra il menù a buffet ed il menù à la carte? Quale tendono a preferire i clienti?
Il menù à la carte (o menù alla carta) è un classico menù scritto nel quale il cliente è libero di ordinare piatti separati in base ai propri gusti. Questo menù è tendenzialmente il più diffuso presso alberghi e ristoranti, anche se è possibile accompagnarlo parzialmente al menù a buffet (per antipasti e verdure).
Il menù a buffet è un menù in cui tutti i piatti sono disposti su un mobile per vivande. Il cliente sarà libero di scegliere tra i piatti presenti nel buffet, servendosi autonomamente. Il menù a buffet è normalmente utilizzato per verdure, antipasti o colazioni. Negli alberghi e nei ristoranti questo menù è molto diffuso. Inoltre, esiste ed è particolarmente apprezzato anche nei locali take-away, dove ogni piatto viene scelto dal cliente tra quello che è disponibile.