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Affettatrice a Gravità

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Nel settore delle affettatrici professionali per salumi e formaggi, le affettatrici a gravità rappresentano una scelta fondamentale per chi cerca precisione, affidabilità e robustezza. Questi modelli si distinguono principalmente per la dimensione della lama e per l’ampiezza del taglio utile, permettendo di adattarsi a diverse esigenze di lavorazione di salumi, formaggi e altri prodotti alimentari.

Affettatrici Professionali a Gravità: Qualità e Affidabilità in Cucina

Sul mercato sono disponibili diversi modelli di affettatrici professionali, progettati per soddisfare sia ristoranti, gastronomie e macellerie, sia laboratori artigianali. Le affettatrici a gravità professionali si caratterizzano per la costruzione in materiali di alta qualità, durevoli nel tempo e conformi alle normative CE, garantendo sicurezza, igiene e resistenza anche in un uso intensivo.

Queste affettatrici sono progettate con il piatto porta salume inclinato a 45° rispetto alla lama, assicurando un taglio naturale e uniforme. La struttura è realizzata in acciaio inox o leghe di alluminio, materiali facili da pulire e resistenti alla corrosione, ideali per garantire standard igienici elevati in cucina.

Grazie alle lame in acciaio cromato e temperato e alle superfici lucide, il taglio dei salumi e dei formaggi è sempre preciso. È possibile regolare lo spessore delle fette in modo semplice e ottenere risultati professionali, sia per fette sottili che più spesse.

Dal punto di vista tecnico, le affettatrici a gravità professionali si dividono principalmente in due tipologie:

  • Affettatrici a trasmissione ad ingranaggi, ideali per un funzionamento costante e affidabile.
  • Affettatrici a trasmissione a cinghia, perfette per un taglio più silenzioso e scorrevole.

Scegliere una affettatrice a gravità professionale significa investire in un macchinario durevole, efficiente e versatile, indispensabile per garantire qualità e precisione nel taglio dei tuoi prodotti alimentari.

affettatrice professionale

Affettatrice a gravità: come funzionano

Le affettatrici a gravità professionali funzionano sfruttando il peso del prodotto da affettare, permettendo un taglio semplice e uniforme. Grazie all’inclinazione del piano porta salume, le fette scivolano facilmente verso la lama, rendendo queste affettatrici ideali per salumi, formaggi e altri alimenti affettabili. Il peso del prodotto, infatti, facilita la spinta verso la lama, garantendo un taglio preciso e regolare senza sforzo.

A differenza delle affettatrici verticali, con lama perfettamente perpendicolare al piano, le affettatrici a gravità presentano una lama inclinata, generalmente a 45° o 90°, che consente un movimento naturale del prodotto durante l’affettatura, rendendo l’operazione più sicura e semplice per l’utilizzatore.

Un elemento fondamentale è il diametro della lama, che nei modelli professionali varia solitamente tra 220 e 370 mm. La lama rotante, affilata e resistente, garantisce fette perfette e uniformi, ma richiede attenzione durante l’uso per evitare incidenti. Per mantenere la lama in ottime condizioni, è consigliato preparare il salume con un taglio preliminare manuale prima di affettare prosciutti, salami, porchetta o formaggi.

L’uso della affettatrice a gravità è semplice e intuitivo: basta posizionare il salume sul piatto porta prodotti, sollevare il braccio dello strumento, riabbassarlo e impostare lo spessore desiderato della fetta tramite la manopola graduata laterale. Avviando l’interruttore, il piatto scivola verso la lama, producendo fette uniformi e professionali ad ogni passaggio, ideali per gastronomie, ristoranti e laboratori alimentari.

Vantaggi di un’Affettatrice a Gravità Professionale

Le affettatrici a gravità professionali offrono numerosi vantaggi per chi lavora con salumi, formaggi e altri prodotti alimentari, rendendo il taglio più semplice, sicuro e preciso.

1. Taglio uniforme e preciso

Grazie alla lama inclinata e al piano porta salume a gravità, le fette scivolano naturalmente verso la lama, permettendo di ottenere tagli regolari e uniformi ad ogni passaggio. Questo è essenziale per gastronomie, ristoranti e laboratori professionali.

2. Facilità d’uso

Il meccanismo a gravità riduce la fatica dell’operatore: basta posizionare il salume sul piatto inclinato e lasciare che il peso del prodotto spinga verso la lama. Anche chi utilizza l’affettatrice quotidianamente noterà la semplicità e la velocità del processo.

3. Versatilità

Le affettatrici a gravità sono ideali per una vasta gamma di prodotti: salumi, formaggi, prosciutti e altri alimenti affettabili. Lo spessore delle fette è facilmente regolabile tramite la manopola graduata, permettendo fette sottili o più spesse, a seconda delle esigenze.

4. Sicurezza

La lama inclinata e il piatto scorrevole riducono il rischio di incidenti rispetto ad altre tipologie di affettatrici. Inoltre, i modelli professionali rispettano le normative CE e sono progettati con materiali resistenti come acciaio inox, facili da pulire e igienizzare.

5. Durata e robustezza

Le affettatrici professionali a gravità sono costruite con materiali di alta qualità, resistenti all’uso intensivo quotidiano, garantendo prestazioni affidabili e lunga durata nel tempo.

6. Pulizia e manutenzione semplici

Grazie alle superfici lisce e alle componenti smontabili, la pulizia dell’affettatrice è rapida e sicura, rispettando gli standard igienici richiesti nei laboratori alimentari e nelle cucine professionali.

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