I lavabicchieri professionali sono strumenti specifici per lavare, igienizzare e lucidare i bicchieri.
Si tratta di lavastoviglie sottotavolo professionali, capaci di detergere rapidamente e con alta performance tutti i bicchieri. Rispetto alle lavastoviglie generiche, i lavabicchieri professionali assicurano una maggior pulizia dei bicchieri in quanto normalmente non devono detergere oli e grassi (residuali invece sui piatti).
Normalmente i lavabicchieri possiedono una resistenza interna che riscalda l’acqua con cui si riempie il macchinario al momento dell’accensione. Il lavaggio si avvia ad alte temperature e prevede altresì l’utilizzo di un detergente per le stoviglie. Dopo questa fase iniziale, l’acqua iniziale verrà scaricata ed il macchinario provvederà a riempirsi nuovamente con acqua per la sanificazione a temperatura leggermente inferiore. L’ultima fase sarà quella in cui verrà impiegato il brillantante.
I lavabicchieri presenti su TopRistorazione.com si differenziano tra loro in base ai cicli di lavaggio realizzati, alla capienza e alla forma del cestello.