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Friggitrice ad olio
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La friggitrice elettrica per una doratura perfetta
Le friggitrici elettriche sono macchinari in grado di scaldare rapidamente grandi quantità di olio per friggere dolci, patatine, olive ascolane, mozzarelline e pesce. La friggitrice è ideale per pub, bar, ristoranti, grill, tavole calde, pizzerie e alberghi che offrono il servizio di ristorazione ai propri ospiti. Questi strumenti sono consigliati anche per le pasticcerie, al fine di servire golosi krapfen, frittelle, chiacchiere e bomboloni ripieni ai propri clienti.
Friggitrici elettriche: come funzionano?
Proprio in virtù della loro semplicità d’utilizzo, le friggitrici elettriche sono strumenti molto diffusi ed apprezzati dai ristoratori.
Si tratta infatti di attrezzature per la ristorazione dalla funzione molto semplice: attraverso l’alimentazione elettrica producono calore e scaldano l’olio portandolo rapidamente alla temperatura ideale per la frittura. Oltre ad essere di semplice utilizzo, le friggitrici elettriche sono molto apprezzate anche perché consentono di ottenere un fritto perfettamente croccante.
Friggitrice elettrica: guida alla scelta
Come scegliere la migliore friggitrice elettrica per il proprio ristorante? Ecco alcuni importanti elementi da tenere in considerazione durante il processo d’acquisto della propria friggitrice ideale: Esistono friggitrici elettriche da banco e friggitrici elettriche su mobile, da scegliere in base alla capienza e alla produzione oraria desiderata.
Le friggitrici elettriche da banco possono possedere una o due vasche e normalmente offrono una capienza massima di 30 litri. Ogni modello di friggitrice da banco è costituito normalmente da un termostato, una o due vasche in acciaio inox, cestelli in acciaio inox compatibili con le vasche e talvolta coperchi. E’ importante assicurarsi di scegliere una friggitrice le cui dimensioni siano compatibili con quelle del banco dove si vuole appoggiarla. Normalmente queste friggitrici sono costituite da piedini antiscivolo, ma è comunque bene appoggiare lo strumento lontano dal bordo del banco per evitare urti accidentali da parte degli operatori finché lo strumento è in funzione.
Le friggitrici elettriche su mobile invece sono strumenti fissi, con capienza normalmente superiore rispetto ai modelli da banco. Con queste friggitrici è possibile scaldare rapidamente fino a 36 litri d’olio, per una frittura omogenea. Grazie alle resistenze corazzate tipiche di questi strumenti, è possibile scaldare l’olio molto velocemente e mantenerlo alla giusta temperatura per tutto il tempo necessario alla frittura.
Le friggitrici da banco sono consigliate anche per chioschi di “street food”, un’attività sempre più popolare ed apprezzata anche in Italia. Sono semplici da spostare e occupano poco spazio, risultando perfette nel locale angusto di un chiosco. La presenza di due vasche è consigliata per chi desidera servire fritti dolci e salati utilizzando uno stesso strumento. Potendo differenziare l’uso di ogni vasca, l’olio non assorbirà sale o zucchero variando il gusto delle pietanze cotte successivamente.
La friggitrice elettrica con i rubinetti di scarico, presenti nei migliori modelli da banco e su mobile, consente di rimuovere e sostituire rapidamente l’olio dopo la frittura. E’ infatti consigliato sostituire frequentemente l’olio ed è fondamentale farlo quando si passa da una frittura all’altra, per evitare di contaminare il nuovo cibo in cottura con tracce di altri alimenti.
Questi rubinetti agevolano inoltre notevolmente le operazioni di pulizia dello strumento al termine del suo utilizzo.
Materiali costitutivi e accessori aggiuntivi
E’ consigliato scegliere friggitrici elettriche realizzate con vasche e cestelli in acciaio inox. Questo materiale, ampiamente utilizzato nel settore dei macchinari per la ristorazione e industriali, è semplice da pulire e molto resistente nel tempo. Quando si sceglie la migliore friggitrice elettrica per la propria attività, è inoltre importante tenere in considerazione anche gli accessori supplementari come: microinterruttori di sicurezza, termostati di sicurezza, maniglie antitermiche, copri cestelli o coperchi per le vasche. Ogni modello infine presenta termostati impostabili su livelli di temperatura differenti, da scegliere in base alle proprie esigenze di frittura e al cibo che si desidera friggere.