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VETRINETTE
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Espositori da banco: guida alla scelta
Gli espositori da banco si differenziano principalmente in base alla tipologia di servizio che offrono. Ecco i modelli principali:
Le vetrinette refrigerate da banco sono delle vetrine ideali per conservare a temperatura fresca dolci, dessert freddi, preparazioni a base di frutta, crema pasticcera e gelati, panini e sandwich. La vetrinetta è ideale anche per i banchi alimentari al mercato, per proporre e vendere in sicurezza salumi di piccole dimensioni e formaggi. Grazie alle vetrinette refrigerate è possibile disporre alimenti pronti al consumo, conservandoli a temperatura compresa tra 0° e 12°. Queste vetrinette offrono esclusivamente una refrigerazione a temperatura positiva e non sono adatte per gli alimenti congelati.
Le vetrine per alimenti possono essere realizzati con ripiani o scomparti a vaschetta. I piccoli espositori con vaschette sono ideali per frutta, sorbetti e gelati. Gli espositori per dolci strutturati con più ripiani possono invece risultare maggiormente versatili, ma non sono adatti a conservare alimenti liquidi. Gli espositori da banco freddi hanno un costo compreso tra i 460€ e i 2000€. In base al modello scelto, è possibile ottenere una refrigerazione statica o ventilata. Grazie alla presenza di sistemi di sbrinamento automatico, le vetrinette refrigerate sono studiate per resistere al meglio nel corso degli anni di utilizzo. La presenza di materiali di costituzione come acciaio inox e alluminio anodizzato assicura la massima igiene e sicurezza alimentare.
Le vetrinette da banco Calde, Neutre o Refrigerate sono indispensabili nelle caffetterie, gastronomie e pasticcerie per esporre ai clienti i prodotti alimentari. Alcuni espositori caldi sono dotati di umidificatore per mantenere fragranti i dolci. Modelli dotati di uno o più piani per ottimizzare lo spazio nel proprio locale. Vetrine con porte scorrevoli per il servizio self-service e buffet nelle mense di Uffici e sale colazioni di Hotel. Espositori specifici per la cucina spagnola come i gustosi Tapas e per la cucina asiatica per la preparazione di sushi e conservare al fresco il sashimi. Gli espositori cornetti da banco sono vetrinette ideali per servire brioches, pasticcini, tramezzini, panini e primi piatti destinati al consumo immediato dopo l’acquisto. Grazie alla loro versatilità, questi espositori da banco sono accessori indispensabili nell’arredo di qualsiasi negozio di alimentari freschi o locale.
Gli espositori da banco caldi, detti anche vetrinette riscaldate, sono utili strumenti per chi desidera mantenere a temperatura tiepida e calda brioches, pizzette e panini sino al momento della vendita e del consumo. Tramite le vetrine calde è possibile migliorare la fragranza dei prodotti alimentari, rendendoli più piacevoli per i consumatori. Le vetrinette riscaldate sono normalmente dotate di ripiani estraibili, per una semplice igienizzazione.
Il riscaldamento avviene generalmente tramite resistenze elettriche corazzate, regolate da termostato e abbinate alla presenza di un umidificatore. L’umidificatore è indispensabile per iniettare vapore acqueo all’interno della vetrinetta, evitando così che il calore continuo provochi secchezza all’impasto di torte, panini o brioches. In base al modello di espositore riscaldato scelto, l’apertura delle ante sarà battente o scorrevole. Inoltre varia notevolmente da un modello all’altro il design. I modelli di vetrinetta riscaldata si differenziano per design quadrato, rettangolare o rotondo.
Gli espositori da banco neutri sono vetrinette senza il termostato e quindi a temperatura ambiente. Questi espositori sono ideali per i prodotti confezionati, che non necessitano di una speciale temperatura di conservazione. Se si tratta di prodotti freschi è sempre bene optare per modelli refrigerati o riscaldati (a seconda del tipo di prodotto da servire ai propri clienti). Le vetrinette a temperatura ambiente sono piccoli elementi d’arredo a singolo ripiano o a più ripiani. Il loro costo varia in base alla grandezza del modello scelto e ai materiali di costituzione. La maggioranza delle vetrinette a temperatura ambiente è costituita in acciaio inox, con vetro ad orientamento orizzontale in policarbonato o vetro. Grazie alla loro versatilità e alle loro dimensioni ridotte sono utili sia per bar e ristoranti, sia per chioschi all’aperto e punti vendita di street food.