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ACCESSORI PLANETARIA
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La planetaria e i suoi accessori fondamentali
L’impastatrice planetaria è un macchinario compatto, dotato di una ciotola in acciaio inox e i suoi 3 accessori standard; è indispensabile per ottimizzare i processi in cucina e laboratorio. Da utilizzare sia nel settore professionale che domestico è adatta a impasti ad alta idratazione, lievitati, frolle e montati, con la possibilità di utilizzare diversi utensili (gancio, foglia, frusta) a seconda della preparazione, ognuno con funzioni diverse.
In dotazione, in ogni impastatrice planetaria è possibile trovare gli accessori fondamentali che ne permettono l'uso. A seconda del modello, questi, possono essere in acciaio inox o in alluminio, adatti sempre al contatto con gli alimenti in base alle norme previste dall'HACCP.
Come utilizzare gli accessori della planetaria
Accessorio frusta a filo
La frusta a filo dell' impastatrice planetaria viene utilizzata quando si ha la necessità di far incorporare aria negli ingredienti che si devono lavorare all' interno della ciotola, rendendoli spumosi e leggeri come:
- montare la panna
- montare gli albumi a neve per le meringhe
- per le mousse
Accessorio gancio
Il gancio impastatore della planetaria viene utilizzato quando si ha la necessità di amalgamare principalmente la farina, ingrediente base di molte ricette dolci e salate con acqua, burro o uova. Infatti, nello specifico è adatto per impasti lievitati e per le seguenti preparazione:
- biscotti
- pizza e pane, non troppo duri
- basi per crostate
- basi per piadine
- impasto per panettone
- pan brioches
Accessorio spatola
L' accessorio spatola della planetaria ha la funzione di amalgamare ingredienti come farina, burro o erbette, frutta, uova che si trovano sui bordi della ciotola e spingerli verso l' interno per una maggiore miscelazione. Viene utilizzata per composti semi liquidi come mousse, creme, o impasti burrosi.