Abbattitore di Temperatura da Banco 3GN 2/3 Distanza 70 mm

Abbattitore di temperatura da banco. Abbattitore 3 teglie GN 2/3 (distanza: 70 mm).

Cicli di temperatura, tempo o sonda al cuore. Funzione HARD per refrigerazione rapida, SOFT per surgelazione. Memorizzazione dei dati al termine del ciclo.

Sbrinamento manuale ad aria. Possibilità di personalizzare e memorizzare cicli e regolazioni.

• Funzioni HACCP per la memorizzazione degli allarmi.
• Connettività Bluetooth per il massimo controllo del processo tramite l'app gratuita EVConnect.
• Preraffreddamento. Sanitizzazione del pesce crudo. Indurimento del gelato.
• Altri cicli opzionali: scongelamento, sterilizzazione dell'interno, raffreddamento con sonda al cuore.

Abbattimento rapido a +3 °C che inibisce la proliferazione batterica e impedisce che l'alimento si disidrati a causa dell'evaporazione, conservandone così le qualità originali per un periodo di cinque - sette giorni.

Surgelazione a -18 °C al centro in meno di quattro ore che evita la formazione di micro cristalli, condizione essenziale affinché, al momento dell'utilizzo, l'alimento scongelato abbia la consistenza e la qualità originarie.

Costruito in acciaio inox con protezione catodica igienica e facile da pulire. Isolamento con schiuma di poliuretano espanso a base d'acqua senza CFC e HCFC.

Compressori ad elevata potenza per un raffreddamento rapido. Flusso d'aria indiretto. Motore integrato.

Conservazione automatica alla temperatura di mantenimento programmata al termine di ogni funzione.

Rendimento:

• Refrigerazione: 7 kg / 90'.
• Surgelazione: 4.9 kg / 240'.