Nella scelta del proprio tagliaverdura manuale, è importante tenere in considerazione i seguenti elementi.
Innanzitutto è fondamentale considerare il materiale di composizione dello strumento, prediligendo materiali più resistenti e durevoli nel tempo. I modelli di taglia verdure manuali sono generalmente costituiti in plastica o in acciaio inox. Le griglie di taglio sono sempre in acciaio inox, ma talvolta la struttura esterna è in plastica.
Alcuni modelli sono realizzati in acciaio e altri in plastica rigida che consente una riduzione del peso del macchinario stesso come il modello CL003 DYNACUBE della DYNAMIC.
Il materiale di composizione incide notevolmente anche sul peso (e la trasportabilità) dello strumento stesso. I taglia verdure in plastica sono più versatili e leggeri e si prestano maggiormente all’uso domestico o per le piccole attività commerciali. I modelli in acciaio invece sono più pesanti, adatti ad essere posizionati sul banco da lavoro senza essere rimossi troppo frequentemente. Proprio per garantire maggiore stabilità, i modelli più pesanti sono dotati anche di base antiscivolo.
Un altro importante elemento da tenere in considerazione quando si acquista il proprio tagliaverdure manuale è la qualità delle lame e la possibilità di sostituirle periodicamente senza dover nuovamente acquistare tutto il macchinario.
Specialmente per quel che concerne frutta e verdura acida (come mele e patate), è molto importante assicurarsi di lavare le lame subito dopo l’utilizzo del taglia verdure. Le sostanze rilasciate da queste tipologie di frutta e verdura sono infatti tendenzialmente corrosive e tenderebbero a rovinare molto più rapidamente le lame, se queste ultime non vengono igienizzate frequentemente.
La possibilità di intercambiare le lame è molto importante anche per la versatilità dello strumento. In questo modo, sostituendo le griglie di lame al bisogno, sarà possibile ottenere varie tipologie di taglio (adattandole al genere di frutta e verdura impiegata e alla preparazione culinaria che si desidera realizzare).
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