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Marca
FIMAR
P. G
Capacità Litri
12
16
22
33
Corrente
Monofase
Trifase
Velocità
2 Velocità
Tipologia Vasca
Vasca Fissa
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Impastatrici per Alta Idratazione

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Impastatrici a Spirale per Impasti ad Alta Idratazione

Le impastatrici a spirale per alta idratazione sono progettate per lavorare impasti molto idratati con grande stabilità e precisione. Sono la scelta ideale per pizzerie, panifici e laboratori artigianali che producono impasti moderni con idratazioni elevate tra il 70% e il 90%, come quelli utilizzati per pizza contemporanea, pizza napoletana e prodotti di panificazione ad alta alveolatura.

Grazie alla particolare azione della spirale e alla robusta struttura della macchina, queste impastatrici garantiscono una lavorazione omogenea anche con impasti molto morbidi, evitando surriscaldamenti e assicurando una perfetta formazione della maglia glutinica.

Impastatrici professionali per pizzeria e panificazione

Le impastatrici presenti in questa categoria sono disponibili con capacità da 12 kg fino a 50 kg di impasto, permettendo di scegliere il modello più adatto alle esigenze di pizzerie, panifici e laboratori professionali.

La struttura e la vasca realizzate in acciaio inox garantiscono resistenza, igiene e durata nel tempo anche con utilizzi intensivi. Questo le rende perfette per lavorazioni quotidiane e cicli di impasto frequenti.

Diverse configurazioni per ogni esigenza di lavoro

er adattarsi ai diversi flussi di lavoro delle cucine professionali, le impastatrici per alta idratazione sono disponibili in diverse configurazioni:

  • Modelli con testa fissa

  • Modelli con testa sollevabile e vasca fissa

  • Modelli con testa sollevabile e vasca estraibile

Le versioni con testa sollevabile facilitano le operazioni di pulizia e di estrazione dell’impasto, mentre i modelli con vasca estraibile sono particolarmente indicati per laboratori con produzioni più elevate o per chi necessita di una gestione più rapida dei cicli di lavoro.

Pannello comandi meccanico o digitale

A seconda del modello, le impastatrici possono essere dotate di:

  • pannello comandi meccanico, semplice e affidabile

  • pannello comandi digitale, che consente un controllo più preciso delle lavorazioni

Questa varietà permette di scegliere la soluzione più adatta alle abitudini operative del laboratorio.

Ideali per impasti molto idratati

Le impastatrici a spirale per alta idratazione sono studiate per lavorare impasti con percentuali di acqua molto elevate, generalmente comprese tra 70% e 90% di idratazione. Questo le rende perfette per produzioni moderne che richiedono impasti soffici, leggeri e altamente alveolati.

Sono particolarmente adatte per:

  • pizza napoletana

  • pizza contemporanea

  • panificazione artigianale

  • impasti ad alta idratazione

Grazie alla combinazione tra potenza, stabilità e qualità costruttiva, queste macchine rappresentano una soluzione affidabile per professionisti che vogliono ottenere impasti ben sviluppati e risultati costanti nel tempo.

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