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Macchinari Macelleria: guida alla scelta
Se sei alla ricerca di macchinari per macellerie, ecco la guida alla scelta più utile per comprendere esattamente cosa acquistare. Hai da poco aperto una macelleria e vuoi essere sicuro di acquistare tutto il necessario per il tuo laboratorio produttivo e per il tuo negozio? Oppure hai già una macelleria e cerchi strumenti professionali per sostituire quelli che già possiedi?
In entrambi i casi sei nel posto giusto: su TopRistorazione potrai trovare tutti i macchinari necessari per una macelleria di successo. Selezioniamo per te esclusivamente i migliori macchinari per la macelleria professionale e tutti gli strumenti necessari durante le ore di lavoro.
Oltre ai macchinari per la lavorazione della carne, accessori come ceppi e taglieri: ceppi con sgabello sono strumenti in legno molto resistente (normalmente d’acacia), adatti per tagliare la carne senza danneggiare il piano di lavoro. I taglieri, in diverse misure e colori, sono in polietilene, materiale adatto al contatto con gli alimenti. Indispensabili per qualsiasi macelleria, sono presenti come singoli blocchi o sgabelli con gambe.
Invece, per esporre e conservare la carne consigliamo le frigo vetrine macelleria sono vetrine refrigerate per l'esposizione oppure per la frollatura della carne, ( come il Modello MEAT360DAFG TECFRIGO ) e per la successiva vendita ai clienti dei propri preparati a base di carne. Le vetrine refrigerate per la carne possiedono differenti livelli di temperatura e differenti capienze, a seconda del modello considerato.
I segaossa industriali sono strumenti dall’utilizzo primario in una macelleria, per lavorare i tagli di carne più grandi e ridurli in pezzi di minori dimensioni. Il segaossa viene utilizzato anche per il taglio della carne congelata, pesce congelato o per tagliare grandi blocchi di ghiaccio.
Oltre agli strumenti completi, è possibile acquistare anche le singole lame segaossa per il ricambio. Il materiale di costruzione dei segaossa è in alluminio nella versione anodizzato o alluminio verniciato.
I tritacarne sono strumenti ideali per ridurre la carne in forma di macinato, pronto per essere venduto a peso o lavorato con altri ingredienti creando hamburger e polpette. I tritacarne elettrici possono essere anche refrigerati come il MODELLO FTR100 dell' azienda italiana FAMA INDUSTRIE con un gruppo macinazione in acciaio inox. Oltre ai Tritacarne elettrici professionali e ai tritacarne refrigerati ci sono gli Abbinati trtacarne grattugia ossia una attrezzature per la ristorazione a cui è abbinato uno strumento di grattugia (nello stesso gruppo di macinazione).
Le insaccatrici sono strumenti utili alla produzione di salumi e salsicce a partire da carne precedentemente macinata e impastata. Grazie all’insaccatrice, è possibile inserire la carne in un budello organico o artificiale, per la vendita immediata o la stagionatura. Le insaccatrici possono essere elettriche o manuali ed al contempo sono presenti in modelli a struttura verticale (meno ingombranti) o orizzontale (più comodi).
Le macchine per spiedini sono strumenti particolarmente indicati nelle macellerie, nelle gastronomie e nei reparti di macelleria dei supermercati. Si tratta di macchinari ad uso normalmente manuale. La carne, inserita all' interno del cubo, permette poi l' inserimento degli stecchi di legno o di acciaio.
Dopo aver inserito tutti gli stecchi negli appositi fori della macchina per spiedini, si passa a tagliare verticalmente e orizzontalmente la carne. In pochi minuti è possibile ottenere degli spiedini di carne perfetti e pronti per essere cotti.
Macchina manuale per arrosticini adatta per macellerie e norcinerie, queste macchine consentono di preparare gustosi arrosticini da vendere ai clienti. La macchina per arrosticini semplifica il lavoro in cucina, in pochi minuti si possono ottenere circa 100 arrosticini.
Gli arrosticini sono spiedini tradizionali abruzzesi, realizzati con carne di pecora. Strettamente collegati alla tradizione pastorale degli Appennini, sono gustosi spiedini che comprendono i tagli di carne più grassi della pecora (spalla, coscia e pancia).
Le impastatrici carne sono macchinari studiati per impastare e lavorare la carne, rendendola adatta alle lavorazioni successive (per preparare polpette, hamburger e altri preparati pronti per la cottura a base di carne). Questi macchinari lavorano la carne già tritata, con lo scopo di amalgamare bene gli ingredienti. L' impastatrice per la carne dispone di una pala oppure di più pale se gli ingredienti da amalgamare sono più duri.
La pressa hamburger è un tipo di strumento consigliato per produrre hamburger dalla forma precisa, con pochissimo sforzo. La macchina per hamburger si utilizza in modo semplice ed intuitivo e sono dotati di leva manuale e struttura in alluminio anodizzato.
Sono acquistabili altresì i dischi in cellophane ideali per separare gli hamburger, evitando che si uniscano tra loro quando vengono riposti nel banco refrigerato.