Frullatore a immersione: guida alla scelta

24 Apr 2025, 09:59
Frullatore a Immersione
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Il frullatore ad immersione è uno piccolo macchinario versatile e indispensabile in cucina, che permette di svolgere una vasta gamma di preparazioni in modo rapido e semplice. Che si tratti di frullare zuppe, salse, frullati o anche montare panna, il frullatore ad immersione è un alleato prezioso per qualsiasi cuoco, dal principiante al professionista.

In questo articolo andiamo a esplorare caratteristiche e utilizzi di questo elettrodomestico per scegliere il modello più adatto in base all’utilizzo.

Tipologie di frullatore a immersione

Quando si parla di frullatori a immersione, non si tratta di un solo modello valido per tutti. Esistono diverse tipologie, ognuna pensata per rispondere a esigenze specifiche, dalla cucina quotidiana al lavoro professionale.

I modelli base sono semplici e intuitivi, dotati di una lama singola e ideali per chi cerca uno strumento pratico per preparazioni di tutti i giorni come zuppe, vellutate e frullati. Sono perfetti per chi si avvicina alla cucina o ha bisogno di un alleato veloce e affidabile.

I frullatori con accessori offrono una marcia in più. Spesso includono fruste, tritatutto e bicchieri graduati, trasformandosi in veri strumenti multifunzione. Perfetti per chi vuole ottimizzare tempo e spazio, senza rinunciare alla versatilità.

Infine, ci sono i modelli professionali ad alte prestazioni: potenti, robusti e progettati per un uso intensivo. Hanno motori più performanti e lame di alta qualità, ideali per chi cucina spesso, in grandi quantità o ha bisogno di affrontare preparazioni più complesse con risultati impeccabili.

Come scegliere il frullatore giusto

La scelta del modello giusto dipende da diversi fattori, tra cui la potenza del motore, la compatibilità dei componenti, gli accessori disponibili e la frequenza d’uso.

Prima di acquistare, è fondamentale verificare se il frullatore viene fornito completo (motore + braccio) o se le parti vanno abbinate separatamente. In quest’ultimo caso, è essenziale controllare la compatibilità tra blocco motore e asta: non tutti i modelli dello stesso marchio sono intercambiabili e non è possibile combinare componenti di marche diverse. Le schede prodotto indicano chiaramente quali combinazioni sono supportate.

Per un uso professionale, si consiglia un motore da almeno 500 watt, con velocità regolabile o funzione turbo per lavorazioni più impegnative. Le aste in acciaio inox, disponibili in diverse lunghezze (20–50 cm), permettono di lavorare direttamente in pentola, anche su grandi volumi. I coltelli emulsionatori a più lame assicurano una miscelazione omogenea, ideale per minestre, creme, vellutate e composti per gelato.

Alcuni modelli includono anche accessori come fruste, tritatutto e bicchieri graduati, utili per montare panna, preparare maionese, pastelle, creme o impasti dolci. L’ergonomia e la facilità di pulizia (parti lavabili in lavastoviglie) sono altri aspetti da tenere in considerazione, soprattutto in ambienti dove il frullatore viene usato spesso e per lunghi periodi.

Per scegliere il miglior frullatore ad immersione è possibile visitare il catalogo online. Grazie ad una varietà di modelli e a schede tecniche con le caratteristiche di ognuno di essi, la scelta risulterà semplice.

Caratteristiche da considerare in fase d’acquisto

I frullatori a immersione professionali sono strumenti indispensabili in ristoranti, pasticcerie, gastronomie e laboratori di gelato. Grazie alla loro potenza, versatilità e robustezza, permettono di affrontare lavorazioni complesse in tempi rapidi, mantenendo sempre elevati standard di qualità.

Dotati di motori performanti e aste con coltello emulsionatore a più lame, sono ideali per:

preparare direttamente in pentola zuppe, minestroni, creme e vellutate;
omogeneizzare basi per gelato in modo uniforme;
emulsionare salse come maionese o dressing;
montare panna, uova o albumi per mousse, meringhe e dolci al cucchiaio;
lavorare composti densi come purè, pasta di mandorle, pastelle per crêpes o creme di formaggio

Come utilizzarlo al meglio

Per sfruttare al meglio il proprio frullatore ad immersione, è utile seguire alcune linee guida:

Preparare gli Ingredienti: Tagliare gli ingredienti in pezzi uniformi facilita il lavoro del frullatore e garantisce una consistenza omogenea. Ingredienti più duri possono essere precotti per ottenere risultati migliori.
Usare il Contenitore Adeguato: Utilizzare un contenitore profondo e stretto aiuta a evitare schizzi e garantisce un frullato uniforme. Molti frullatori ad immersione vengono forniti con un bicchiere graduato, ideale per questo scopo.
Evitare il Surriscaldamento: Anche i frullatori più potenti possono surriscaldarsi se utilizzati per periodi prolungati. È consigliabile fare pause brevi durante l’uso per evitare il surriscaldamento del motore.
Pulizia Immediata: Pulire il frullatore immediatamente dopo l’uso rende il compito più semplice e previene l’accumulo di residui. Smontare le parti rimovibili e sciacquarle sotto acqua corrente è spesso sufficiente.
Sicurezza Prima di Tutto: Prima di pulire o cambiare accessori, assicurarsi sempre che il frullatore sia scollegato dalla presa elettrica. Maneggiare le lame con cautela per evitare tagli accidentali.

Per scegliere il modello più adatto alle proprie esigenze, ecco i fattori principali da considerare:

Potenza del motore: Un motore da almeno 200 watt è sufficiente per un uso occasionale, ma per un uso frequente e professionale è consigliabile un motore da 500 watt o più, per lavorare senza sforzo anche ingredienti duri o in grandi quantità.

Velocità regolabile: Il controllo della velocità è fondamentale per adattare la lavorazione alla consistenza desiderata. Alcuni modelli offrono più livelli di velocità, altri includono anche un pulsante turbo per una spinta extra nei momenti critici.

Materiali e design: Le aste in acciaio inox garantiscono igiene, resistenza e durata. Un design ergonomico e bilanciato è essenziale per un uso prolungato senza affaticamento, soprattutto nei contesti professionali.

Facilità di pulizia: I modelli professionali di qualità dispongono di componenti smontabili e lavabili in lavastoviglie, incluse lame e fruste. Questo semplifica la gestione quotidiana e riduce i tempi di manutenzione.
Accessori inclusi: Valuta con attenzione la presenza (o possibilità di aggiunta) di fruste, tritatutto, bicchieri graduati e lame intercambiabili. Un frullatore con accessori ben selezionati può sostituire diversi altri strumenti in cucina, ottimizzando tempo e spazio.

I migliori frullatori professionali di TopRistorazione:

Ecco un elenco di prodotti suggeriti che trovi nel nostro catalogo, di brand professionali e in pronta spedizione:

Frullatore ad immersione FIMAR

Dotato di mescolatore in acciaio inox AISI 304 con lunghezza dai 30 cm ai 60 cm ed è adatto a realizzare salse, maionese, pesto con potenze dai 250 W ai 400 W con velocità fissa o variabile.

Il modello MX40 con mescolatore di 40 cm per un livello max di immersione in una bacinella fino a 29 cm. La sua potenza è di 400 W con frusta di 35 cm adatta per montare a neve albumi o panna montata. Si tratta di un prodotto versatile e utile per preparare diverse creme e salse.

Frullatore ad immersione SAMMIC

Progettati per effettuare diverse preparazioni in cucina. I mixer immersione di Sammic sono dotati di lama in acciaio temperato di lunga durata con motori in grado di lavorare senza surriscaldare;

Possibilità di scegliere una velocità variabile o fissa a seconda del modello. Adatti per funzionare in caraffe da 10 a 250 lt capacità. Facili da smontare e adatti per il lavaggio in lavastoviglie.

Frullatore ad immersione DYNAMIC

La linea Dynamix, propone un piccolo strumento ma potente adatto sia nei laboratori di pasticceria che in cioccolateria. Il mixer a immersione dispone di un' asta da 19 cm con coltello emulsionatore.

Le altre linee sono la Junior, Senior e Master con potenza fino ai 600 W per lavorare in immersione a freddo per salse o per la gelateria in caraffa on in secchio.

Frullatore ad immersione FAMA

Hanno tecniche all' avanguardia testate per ottenere il miglior rapporto peso e potenza in fase di utilizzo in cucina. I frullatori a immersione sono utili in gelateria e in pasticceria per la preparazione di ganache, creme, glasse e glasse a specchio. Nuova linea di frullatori a immersione MioMix con colori a scelta tra celeste, verde, rosso e beige.

Suggerimenti per la manutenzione

Per sfruttare al meglio il proprio frullatore ad immersione, è utile seguire alcune linee guida:

Preparare gli ingredienti: tagliare gli ingredienti in pezzi uniformi facilita il lavoro del frullatore e garantisce una consistenza omogenea. Ingredienti più duri possono essere precotti per ottenere risultati migliori.
Usare il contenitore adeguato: utilizzare un contenitore profondo e stretto aiuta a evitare schizzi e garantisce un frullato uniforme. Molti frullatori ad immersione vengono forniti con un bicchiere graduato, ideale per questo scopo.
Evitare il surriscaldamento: anche i frullatori più potenti possono surriscaldarsi se utilizzati per periodi prolungati. È consigliabile fare pause brevi durante l’uso per evitare il surriscaldamento del motore.
Pulizia immediata: pulire il frullatore immediatamente dopo l’uso rende il compito più semplice e previene l’accumulo di residui. Smontare le parti rimovibili e sciacquare sotto acqua corrente è spesso sufficiente.
Sicurezza prima di tutto: prima di pulire o cambiare accessori, assicurarsi sempre che il frullatore sia scollegato dalla presa elettrica. Maneggiare le lame con cautela per evitare tagli accidentali.