SOFTCOOKER

La cottura sottovuoto a bassa temperatura o conosciuta anche come Sous-Vide permette grazie ad un bagno termostatico utilizzando anche o roner professionale, di cuocere i cibi non alterando le proprietà nutritive, riuscendo al tempo stesso a mantenere vivi i colori degli alimenti con il giusto apporto di umidità. Si tratta di una tecnica culinaria diffusa ormai negli ultimi anni in tutte le cucine di ristoranti nel mondo ma non solo. La cottura bassa temperatura viene, spesso, consigliata nelle diete in quanto permette di cucinare senza l’aggiunta di grassi e di oli mantenendo il sapore originario degli alimenti.

Prima di procedere alla cottura sottovuoto bisognerà effettuare la conservazione sottovuoto degli alimenti tramite macchine sottovuoto a barra esterna o macchina sottovuoto a campana.

Il softcooker è uno strumento che consente di cuocere a bassa temperatura gli alimenti presenti nelle apposite buste sottovuoto adatte alla cottura. Questo macchinario sfrutta i benefici della cottura sottovuoto, per ottenere cibi dai colori brillanti e dall’aspetto fresco. Con questa cottura anche i valori nutrizionali degli alimenti vengono preservati al meglio. 

Dopo aver effettuato questa procedura si potrà procedere ad utilizzare il roner o la vasca isolata. I termocircolatori possono essere utilizzati in qualsiasi contenitore o in vassoi gastronorm di diverse dimensioni. Invece, la vasca può contenere solo delle quantità limitate di alimenti sottovuoto in fase di cottura. Oltre a questi due macchinari è possibile aggiungere tanti accessori opzionali tra cui le sfere, la sonda alcuore.