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BAGNOMARIA
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I bagnomaria sono un elemento fondamentale nelle attività professionali che richiedono la preparazione di alimenti delicati e la conservazione di cibi caldi. Queste vasche sono progettate per mantenere una temperatura costante dell'acqua, consentendo di conservare gli alimenti senza comprometterne la qualità. In questo articolo, esploreremo le funzionalità, caratteristiche delle vasche bagnomaria professionali e i loro vantaggi per le attività professionali, strumento indispensabile per i ristoranti e le cucine di mense e alberghi.
Le vasche bagnomaria, nel settore della ristorazione calda, hanno lo scopo di tenere a temperatura costante gli alimenti cotti. Nel nostro catalogo sono presenti vari modelli di vasca bagnomaria, con vasca singola, doppia o tre vasche. Solitamente questi macchinari vengono utilizzati durante il servizio di self service per le colazioni o somministrazioni in sale di hotel o mense. Il loro scopo è quello di non far seccare le pietanze durante la somministrazione dei pasti e questo avviene con la scelta della vasca con sistema bagnomaria. Le vasche bagnomaria possono entrare in funzione anche tramite le resistenza ma a secco, quindi non utilizzando l'acqua per mantenere a caldo i cibi. Oltre alla classica vasca per il mantenimento a caldo dei cibi ci sono anche i modelli per sciogliere il cioccolato utile per farcire dolci e biscotti. Utilizzano l'acqua come conduttore di calore, riscaldata tramite apposite serpentine. Sono disponibili sia da banco che da incasso. Dotate di termostato che ne permette la regolazione della temperatura e di un rubinetto di scarico per far fuoriuscire l'acqua.
Come funziona il bagnomaria
Qual'è la funzionalità principale della vasca bagnomaria? Perchè ogni servizio al buffet dovrebbe avere una di queste vasche con sistema bagnomaria? La risposta è semplice e spiegheremo come funziona.
La funzione principale della vasca con sistema bagnomaria è quello di conservare gli alimenti a una temperatura calda e senza comprometterne la qualità durante il servizio self.
La vasca bagnomaria ha una struttura in acciaio, viene riempita con acqua e mantenuta a una temperatura costante tramite un sistema di riscaldamento. Sopra viene poi posizionata una vaschetta gastronorm e cosi l' acqua calda circonda il contenitore degli alimenti, consentendo di mantenere a caldo gli alimenti in modo uniforme e mantenendoli a una temperatura costante senza farli seccare.
Sono dotate di un termostato regolabile, che consente di impostare la temperatura desiderata dell'acqua. Questo consente di conservare gli alimenti a una temperatura precisa, riducendo il rischio di bruciature ed è essenziale per il mantenimento di alimenti delicati, come uova, cioccolato e salse.
A cosa serve la vasca bagnomaria
La vasca bagnomaria ha lo scopo di mantenere a caldo il cibo mediante immersione delle vasche in acqua bollente. Esistono, tuttavia, anche delle vasche a bagnomaria da banco, capaci di scaldare il cibo in modo autonomo (in abbinamento a vasche interne ad uso alimentare) e scaricare poi l’acqua residua tramite un rubinetto esterno. Le vasche a bagnomaria possono essere ad unico scomparto o risultare inserite in un espositore specifico (capace di ospitare fino a cinque vasche a bagnomaria contemporaneamente).
Le vasche bagnomaria hanno la funzione di sciogliere il cioccolato utile per guarnire e farcire dolci e biscotti. Utilizzano l'acqua come conduttore di calore, riscaldata tramite apposite serpentine. Sono disponibili sia da banco che da incasso. Dotate di termostato che ne permette la regolazione della temperatura e di un rubinetto di scarico per far fuoriuscire l'acqua.
Caratteristiche fondamentali
Le vasche bagnomaria sono costituite da una vasca in acciaio inossidabile. che Le vasche bagnomaria sono disponibili in diverse dimensioni e capacità, consentendo di preparare e conservare una vasta gamma di alimenti come zuppe, salse e carni, mantenendoli a una temperatura costante senza seccarsi o perdere il loro sapore. Inoltre, le vasche bagnomaria sono dotate di un sistema di sicurezza che interrompe il riscaldamento dell'acqua in caso di surriscaldamento o malfunzionamento.
Alcuni modelli, soprattutto quelli a più vasche o con grande capacità di acqua sono dotate di rubinetto di scarico dell' acqua a fine utilizzo. Un altro vantaggio delle vasche bagnomaria: sono facili da pulire e possono essere smontate per una pulizia più approfondita. Inoltre, le vasche bagnomaria sono dotate di una valvola di scarico dell'acqua, che consente di svuotare facilmente la vasca e sostituire l'acqua quando necessario.
Le vasche bagnomaria sono disponibili in diverse configurazioni, tra cui vasche bagnomaria a una o più vasche. I modelli a più vasche consentono di cuocere e conservare più alimenti contemporaneamente, riducendo il tempo e lo sforzo necessari per la preparazione degli alimenti. Inoltre, alcune vasche bagnomaria sono dotate di coperchi, che consentono di mantenere gli alimenti caldi e conservati per un periodo più lungo. In conclusione, le vasche bagnomaria sono un elemento fondamentale per le attività professionali che richiedono la preparazione e la conservazione di alimenti delicati e caldi. Scegliere una vasca bagnomaria di alta qualità è un investimento a lungo termine che può migliorare l'efficienza e la qualità del lavoro nelle attività professionali che richiedono la preparazione e la conservazione di alimenti delicati e caldi.