Carrello
Lavastoviglie
Lavastoviglie
Lavastoviglie 1 Ciclo Lavaggio Cesto 50x50 Altezza Utile 32 cm con Dosatori
MODELLO LSH5001
Lavastoviglie
Lavastoviglie Digitale 3 Cicli Cesto Quadrato 50x50 cm Altezza Utile 38 cm
MODELLO AX50
Lavastoviglie
Lavastoviglie 3 Cicli Cestello mm 500x500 Altezza Utile 380 mm
MODELLO UX50 Cod. 1303220
Lavastoviglie professionale per bar e ristoranti: guida alla scelta
Una lavastoviglie domestica lava un carico di stoviglie in un'ora circa; un bar nel frattempo ha effettuato il lavaggio dei bicchieri molte più volte. La lavastoviglie professionale lavora in cicli di pochi minuti: carichi il cesto, chiudi, e a ciclo terminato è pronta per un'altro lavaggio. È la differenza tra un macchinario per uso domestico e una macchina progettata per i ritmi elevati di bar, ristoranti e cucine professionali.
Lavastoviglie, lavabicchieri, lavapiatti
La tipologia si divide in base al formato del cesto. La lavastoviglie con cesto 50x50 cm è lo standard da cucina: piatti, stoviglie e pentolame leggero. Il lavabicchieri, con cesto più compatto (35x35 cm su modelli come l’LSH3501), è il macchinario ideale per bar: bicchieri e tazzine sempre in rotazione con un ingombro minimo sotto il banco o nel retrobanco del propiro locale.
La regola è la seguetne: il bar utilizza quasi sempre la lavabicchieri, le attività che dispongono di una vera e propria cucina la 50x50, mentre i locali completi spesso montano entrambe. Per pentole più grandi e ritmi di lavaggio più intensi come nella mensa esistono le lavastoviglie a cappotta.
Cicli, dosatori e addolcitore integrato
I modelli base lavorano con 1 ciclo ottimizzato, come l’LSH5002 con pompa di scarico e dosatore di brillantante; i più versatili, come l’X54E digitale, offrono 4 cicli per adattare lavaggio e tempi al carico.
I dosatori automatici di detergente e brillantante risparmiano il lavoro all'operatore: niente più bicchieri opachi perché qualcuno ha dosato in modo non corretto il prodotto.
E per le zone con acqua dura c’è la soluzione che consiglio più spesso: il modello PL54E con addolcitore integrato, che protegge resistenze e circuiti dal calcare senza installazioni esterne. Se l’acqua della tua zona è dura e non vuoi pensarci più, è la soluzione ideale.
Cosa guardare prima dell’acquisto
Tre verifiche pratiche. L’altezza utile del vano: i bicchieri alti e i piatti da pizza non entrano in tutte le macchine. Lo scarico: la pompa di scarico è necessaria quando lo scarico a parete è più alto della base della macchina.
E la durezza dell’acqua: senza addolcitore (integrato o esterno) il calcare accorcia la vita di qualsiasi lavastoviglie, ed è visibile al termine di ogni ciclo di lavaggio dei bicchieri. Tra i marchi in catalogo, Compack è la firma specializzata in lavastoviglie e lavabicchieri professionali per bar e cucine.
Domande frequenti sulle lavastoviglie professionali
Che differenza c’è tra lavastoviglie professionale e domestica?
I tempi: la professionale lava in cicli di pochi minuti e regge decine di cicli consecutivi, con temperature e risciacqui costanti. La domestica non è progettata per il servizio continuo.
Meglio lavabicchieri o lavastoviglie per un bar?
Se lavi soprattutto bicchieri e tazzine, il lavabicchieri con cesto 35x35 occupa meno spazio e basta. Appena entra il cibo nel menù la lavastoviglie 50x50 diventa necessaria; molti locali le affiancano.
A cosa serve l’addolcitore integrato?
A trattare l’acqua dura direttamente nella macchina, proteggendo resistenze e circuiti dal calcare: bicchieri brillanti e vita utile più lunga, senza addolcitore esterno da installare e rigenerare a parte.
Quanto dura un ciclo di lavaggio professionale?
Pochi minuti, in base a macchina e ciclo selezionato: i modelli multi-ciclo come l’X54E adattano la durata al tipo di carico, dal bicchiere al piatto incrostato.