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Attrezzature per la refrigerazione professionale
All’interno di questa categoria potrai scoprire tutti i macchinari per la refrigerazione dai frigoriferi professionali, ai banconi per pizzeria e pasticceria, al congelatore a pozzetto fino all' abbattitore di temperatura. Attrezzature indispensabili per tutte quelle attività che operano nel settore della ristorazione dalle cucine di ristoranti alle pizzerie, dalle gastronomia alle mense per uffici, dai bar alle gelaterie, supermercati, negozi e molte altre attività commerciali nell’ambito alimentare. Ciascun macchinario per la refrigerazione è dotato di caratteristiche differenti.
Con il sistema di refrigerazione i prodotti alimentari vengono mantenuti a temperature negative e positive fra +4 e + 6°C aumentando la durata della conservazione da alcuni giorni a qualche settimana, a seconda dell'alimento. Il congelamento consiste in una tecnica che trasforma in ghiaccio l'acqua contenuta nell'alimento, attraverso un raffreddamento lento.
Le apparecchiature utilizzate sono il congelatore, celle di congelamento del frigorifero, abbattitore (per il quale è richiesta una specifica autorizzazione sanitaria) con temperature tra i -5 e i - 25°C. La durata della conservazione varia da 1 a 12 mesi, a seconda del tipo di alimento. Infine la surgelazione, che consiste in un congelamento rapido degli alimenti.
Infine vogliamo riservare uno spazio anche agli abbattitori di temperatura che permettono in poco tempo ( non più di 90 minuti ) di passare da una temperatura di cottura ad una temperatura di +3°C al cuore dell'alimento.
Macchine per il ghiaccio professionali - Fabbricatori e Tritaghiaccio
Le macchine per il ghiaccio professionali sono fondamentali per bar, ristoranti, gelaterie e pescherie che devono garantire un flusso costante di ghiaccio di qualità. I fabbricatori di ghiaccio producono cubetti di diverse misure e forme, con capacità che vanno dai 5 fino a oltre 20 kg/ora, utilizzando un sistema di raffreddamento ad aria o ad acqua per assicurare efficienza e risparmio energetico. Il tritaghiaccio, invece, completa il ciclo rendendo possibile ridurre velocemente i cubetti in ghiaccio tritato, ideale per cocktail, drink alla frutta o come “letto” fresco sotto espositori di pesce.
Ogni modello si distingue per:
- Tipologia di cubetto (piccolo, micro, scaglie) e modularità di produzione
- Velocità di produzione e risparmio energetico certificato
- Facilità di pulizia e manutenzione (strumento essenziale per igiene HACCP)
Grazie a queste soluzioni, potrai garantire sempre ghiaccio puro, assenza di odori e ottima resa estetica nelle preparazioni e nel servizio.
Frigoriferi professionali ad alte prestazioni
I frigoriferi professionali selezionati da TopRistorazione offrono soluzioni su misura per ogni esigenza di conservazione: armadi refrigerati in acciaio inox, modelli a doppia temperatura e vetrine dedicate a pasticceria, pescheria o uso medicale. Grazie a sistemi avanzati di raffreddamento a +0 °C/+8 °C e tecnologia di refrigerazione statica o ventilata, mantengono l’umidità ideale e garantiscono un’efficace circolazione dell’aria, preservando sapori e qualità nutrizionali. Le versioni con doppia porta o vetro temperato aumentano la visibilità dei prodotti, mentre i frigoriferi ABS rappresentano la scelta perfetta per snack bar e piccole bevande. Infine, gli espositori murali e i pozzetti verticali ottimizzano gli spazi, offrendo al tempo stesso controllo energetico e facilità di gestione secondo le normative HACCP e le etichette energetiche europee
Frigoriferi per Bevande
I frigoriferi per bevande del nostro catalogo sono progettati per esporre e raffreddare bottiglie e lattine con la massima efficienza. Grazie al vetro temperato frontale (e, in molti modelli, anche laterale), ogni prodotto rimane visibile in qualsiasi condizione di luce, mentre la disposizione interna regolabile garantisce un’ottimale organizzazione orizzontale o verticale delle bevande. Le versioni da retro banco, con sportelli ciechi o a vista, offrono soluzioni salvaspazio per bar e lounge, mantenendo temperature costanti fra +2 °C e +8 °C e rispettando gli standard di efficienza energetica imposti dall’Unione Europea.
Cantinette Vino
Le cantinette per vino selezionate per enoteche e amatori, assicurano un clima controllato per la maturazione e il servizio di vini pregiati. Disponibili con singola o doppia zona di temperatura, si adattano sia a collezioni private che a sale ristoranti e enoteche. Alcuni modelli integrano ripiani in legno estraibili per un corretto posizionamento orizzontale delle bottiglie, mentre i termostati digitali offrono una regolazione al decimo di grado. La struttura in acciaio inox e il display touch-screen completano un design moderno e funzionale, ideale per valorizzare ogni etichetta.
Vetrine refrigerate espositive - Dolce, sushi e snack
Le vetrine refrigerate del nostro catalogo trasformano l’esposizione di torte, semifreddi, sushi e piatti pronti in un’esperienza visiva accattivante. Le vetrinette da banco offrono un ingombro ridotto pur garantendo un raffreddamento uniforme, mentre le vetrine verticali a più lati espositivi valorizzano la vista dei prodotti in pasticcerie e gelaterie. Grazie al controllo elettronico dell’umidità e alla ventola integrata, le preparazioni restano sempre fresche senza perdere consistenza, rispettando le normative HACCP e le indicazioni sulle etichette energetiche
Saladette e tavoli refrigerati
Le saladette refrigerate combinano un piano di lavoro con scomparti per le bacinelle gastronorm, permettendo di tenere a portata di mano ingredienti per insalate, kebab o pizza. Il tavolo refrigerato, invece, integra la zona di conservazione nel basamento, mentre la superficie superiore funge da piano di preparazione. Con sportelli resistenti e griglie modulabili, queste soluzioni mantengono temperature positive intorno a +4 °C, garantendo rapidità di servizio e igiene massima, fondamentali per workflow professionali in cucine ad alto carico.
Congelatori professionali, pozzetti e armadi
I congelatori professionali includono pozzetti orizzontali e armadi verticali, entrambi pensati per il mantenimento a –18 °C o oltre. I pozzetti a porte scorrevoli in vetro ottimizzano la visibilità e semplificano il prelievo delle merci nei supermercati, mentre gli armadi verticali con porte cieche e ripiani regolabili si adattano a piccoli laboratori e ristoranti. Entrambe le tipologie garantiscono isolamento termico avanzato e consumi ridotti, supportate da certificazioni energetiche di ultima generazione.
Abbattitori di temperatura
Gli abbattitori di temperatura di TopRistorazione consentono di ridurre in tempi rapidi la temperatura interna degli alimenti, portandoli entro i livelli di sicurezza previsti dalla normativa in meno di 90 minuti e bloccando efficacemente la proliferazione batterica. Ideali per gelaterie, pasticcerie e cucine professionali che lavorano pesce fresco o preparazioni delicate, questi macchinari in acciaio inox ospitano fino a tre teglie standard e offrono cicli programmabili sia di abbattimento che di surgelazione. La combinazione di sensori ad alta precisione e software di controllo garantisce risultati costanti, preservando consistenza, valore nutrizionale e caratteristiche organolettiche degli alimenti.