Durante l'ora di punta del servizio il pizzaiolo non può aprire il frigo per comporre ogni pizza. La vetrina refrigerata porta ingredienti serve per contenere gli ingredienti principali come mozzarella, verdure, salumi, salse e condimenti a portata di mano e alla temperatura ideale, direttamente sopra il banco: ingredienti separati, ordinati e pronti per un servizio sempre efficiente.
È un espositore professionale per la conservazione delle materie prime usate nella preparazione di pizze, piadine, kebab, pita e altri prodotti di ristorazione veloce: lo strumento di lavoro di pizzerie, ristoranti, fast food e sale cucina. Non è una vetrina con il fine della vendita: è la compagna di lavoro insostituibile per ogni pizzaiolo.
Le configurazioni si basano sulle bacinelle Gastronorm: file di GN 1/4 (da 4, 5, 6 o 7 vaschette), combinazioni di GN 1/3 con GN 1/2, su lunghezze da 1000 a 1500 mm e con capacità complessive da 4 a 10 vaschette, con altezze variabili. La scelta segue le dimensioni dello spazio disponibile e il numero di ingredienti che tieni in linea: meglio una vaschetta vuota che un'insalatiera d'appoggio fuori temperatura.
I modelli con vetro espositivo superiore sono ideali per i locali con banco a vista sulla sala: il cliente vede gli ingredienti senza che si apra il coperchio, e il freddo non si disperde. I modelli con coperchio in acciaio inox, più compatti in altezza, sono consigliati per l'utilizzo interno in cucina, dove l'aspetto visivo è meno rilevante.
La refrigerazione è generalmente statica, con distribuzione uniforme del freddo all'interno della vetrina. Struttura interna ed esterna sono in acciaio inox, un materiale igienico, resistente e facile da pulire, e la compatibilità copre bacinelle GN in inox o in policarbonato, per la massima flessibilità nella gestione degli ingredienti. Le vetrine si installano da banco o a parete e spesso vengono abbinate al banco pizza, per un'area di lavoro compatta e funzionale.
Vetro se il banco è a vista: il cliente vede gli ingredienti e il coperchio resta chiuso, senza dispersioni di freddo. Acciaio inox se la vetrina lavora in cucina interna: è più compatta in altezza e più essenziale.
Da 4 a 10, in configurazioni di GN 1/4 oppure combinazioni di GN 1/3 e GN 1/2, su lunghezze da 1000 a 1500 mm.
Bacinelle Gastronorm in acciaio inox o in policarbonato, nei formati previsti dal modello. La compatibilità GN permette di ruotare le vaschette tra frigo, banco e vetrina senza travasi.
Sì: la refrigerazione statica di queste vetrine distribuisce il freddo in modo uniforme ed è lo standard della categoria per mozzarella, verdure, salumi e salse in linea.
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