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PIASTRE ELETTRICHE BAR
La piastra per panini o piastra elettrica professionali sono attrezzature per la ristorazione da banco indispensabili per tavole calde, take-away alimentari, mense, banchi di alimentari ambulanti, ristoranti, bar e pizzerie. Sono tra le attrezzature per la ristorazione più cercate, in virtù della loro versatilità d’utilizzo e la possibilità di preparare e scaldare rapidamente una vasta serie di toast, sandwich, panini e hamburger. Sono inoltre tra i macchinari per la ristorazione più economici e di cui è presente l’assortimento maggiore.
Le piastre panini grill sono attrezzature professionali per i ristoranti e bar adatte per riscaldare toast, panini ma che possono però essere utilizzate talvolta anche in ambito casalingo. La loro griglia consente di cuocere rapidamente innumerevoli tipologie di alimenti, raggiungendo in pochi minuti alte temperature.
La piastra elettrica per bar è possibile trovarla con la base di cottura liscia, rigata o mista. Il materiale utilizzato della piastra è in ghisa, vetroceramica o in acciaio, materiali con antigraffio e adatti al contatto con alimenti.
PIASTRA ELETTRICA BAR: CARATTERISTICHE
Le piastre elettriche bar hanno un assorbimento molto elevato adatta per scaldare e tostare sandwich, panini e hamburger. Normalmente questa piastra è costituita in ghisa (nei modelli più economici) o in vetroceramica (nei modelli maggiormente professionali). Il rivestimento interno è generalmente antiaderente, utile per scaldare i panini senza bruciarli e senza che si attacchino alla piastra stessa.
Le piastre panini in vetroceramica sono di qualità superiore rispetto a quelle in ghisa. Grazie al loro riscaldamento uniforme e veloce, le piastre elettriche bar in vetroceramica consentono di tostare il pane e scaldare i sandwich in modo nettamente più veloce. Proprio per questo motivo, sono piastre dal minor impatto energetico, ideali anche per l’uso molto frequente nel corso della giornata lavorativa.
Alcuni modelli di piastra elettriche di cottura sono disponibili sia con coperchio di chiusura singolo che con coperchio doppio in modo da poter gestire separatamente le due cotture. Se non avete bisogno del coperchio superiore un modello ad hoc è il PD1020LB provvista di due spie e due termostati indipendenti in modo da poter cuocere e riscaldare a temperature diverse i rispettivi prodotti.
Di seguito alcuni modelli di punta: PDV3020LR con coperchi superiori bilanciati e indipendenti, il modello PV40LR FIMAR con Isolamento termico in fibroceramica, piastra inferiore liscia, piano superiore rigato spessore 5 mm e impianto elettrico in siliconvetro. Infine il modello PV2064/2 della nota azienda VEMA con 2 termostati e una temperatura di lavoro selezionabile tra 0° e 300° C. Le caratteristiche principali da prendere in considerazione per l'acquisto di una piastra di cottura elettrica professionale per cuocere e riscaldare sono le seguenti:
• Ampiezza della piastra, del piano scaldato e possibilità (per i modelli più grandi) di scaldare contemporaneamente più panini;
• Materiale di composizione sono generalmente in ghisa, in acciaio cromato e in vetroceramica;
• Estetica esterna da considerare specialmente se la piastra è visibile al pubblico, come accade nei chioschi o nei banchi alimentari che servono sandwich e panini per il take away)
• Capacità di cottura e versatilità d’impiego (maggiore per le piastre panini più professionali, che consentono di cuocere anche alimenti diversi dai sandwich, come uova, verdura, formaggi e grandi)
• Velocità nel raggiungere la temperatura desiderata.
• Rivestimento delle piastre toast (da prediligere antiaderente, per l’impiego minore di oli e grassi in fase di cottura).
Le piastre panini in ghisa sono la soluzione più economica per chi necessita di un prodotto per scaldare i panini. La conduzione del calore su questa tipologia di piastra è ottima, ma il “difetto” consiste nel fatto che la loro struttura creerà le righe più scure sul panino, nel momento in cui verranno chiuse le piastre per scaldare l’alimento.
La piastra elettrica in ghisa rispetto alla piastra in vetroceramica si riscalda più lentamente ma manterrà più a lungo il calore.
Tutti i modelli hanno la spia luminosa che indica il funzionamento e una manopola che permette di regolare la temperatura. E' possibile scegliere tra tanti modelli disponibili, in base allo spazio sul bancone del bar. Ci sono modelli di piastre singole, medi e con piastra doppia. Alcuni hanno il coperchio e altri hanno solo la base della piastra. Le piastre si differenziano poi in base al tipo di lavorazione se liscia, rigata oppure mista.
La piastra panini in vetroceramica sono la più moderna e professionale soluzione per chi desidera scaldare panini (ma non solo) senza creare antiestetiche righe sugli alimenti stessi. Il loro materiale è innovativo e di facilissima pulizia.
La piastra panini vetroceramica è di per sé un materiale antiaderente e la durata media di queste piastre è superiore a quella delle piastre panini in ghisa. Sebbene i tempi di raggiungimento della temperatura desiderata per la cottura siano leggermente inferiori a quelli delle piastre in ghisa, la piastra per toast in vetroceramica hanno il pregio di limitare i consumi elettrici in virtù del design della piastra stessa e della presenza di generatori riscaldati ottimizzati per bassi consumi.