Come scegliere il forno per pizze professionale

20 May 2024, 15:36
Forni per pizza
forno pizza, forni per pizza, forni pizza elettrici

Acquistare un forno per pizza professionale, dalle ridotte dimensioni, può essere una scelta ottimale per vari motivi, soprattutto se sei un amante della cucina e della pizza fatta in casa. Un forno per pizza elettrico raggiunge temperature molto più elevate rispetto ai forni tradizionali (anche oltre i 400°C). Grazie alle elevate temperature del fornetto professionale, una pizza può cuocere in pochi minuti con risultati ottimali in termini di cottura e gusto. Ecco una guida completa per comprare un forno professionale per pizze adatto anche per l’utilizzo domestico.

Perchè comprare un forno come quello della pizzeria anche per casa

Chi fa la pizza tutte le settimane lo sa: impasto, lievitazione e ingredienti sono fondamentali, ma senza una cottura all’altezza, il risultato non sarà mai davvero perfetto. I forni tradizionali da cucina arrivano a malapena a 250 °C, troppo pochi per ottenere una base ben cotta e un cornicione gonfio e leggero. Per una vera pizza in stile napoletano o contemporaneo servono temperature di almeno 400–450 °C, raggiungibili solo con un forno professionale.

Sempre più appassionati scelgono di portare a casa la qualità di un forno da pizzeria: una scelta che fino a pochi anni fa sembrava impensabile, ma che oggi è possibile grazie a modelli compatti, facili da installare e pensati anche per l’uso domestico. C’è chi lo mette in giardino o su un terrazzo, chi lo integra in una taverna ben attrezzata, chi lo accende ogni sabato per la pizza in famiglia.

Scegliere il forno giusto può fare una grande differenza nella qualità delle pizze che si preparano. Ogni tipo di forno ha i suoi pro e contro, quindi è importante valutare attentamente le proprie esigenze e preferenze.

Forno a legna o elettrico? Confronto pratico per scegliere il migliore

Il fascino del forno a legna è innegabile: il profumo della combustione, il fuoco vivo, la cottura veloce che in meno di due minuti regala pizze dal gusto unico e dalla base leopardata. Ma richiede impegno: serve esperienza per gestire la temperatura, spazio per installarlo (spesso in esterni o taverne), tempo per accenderlo e pulirlo dopo l’uso.

Il forno elettrico, invece, è la soluzione più pratica per chi vuole alte prestazioni con meno complicazioni. Si scalda rapidamente, mantiene la temperatura costante, si controlla con precisione e può essere usato ovunque: in casa, in laboratorio o nel retro di un locale. I modelli professionali oggi sono in grado di raggiungere anche i 500 °C, offrendo una cottura rapidissima e risultati paragonabili (se non superiori) a quelli di un forno a legna, senza doversi preoccupare della gestione della fiamma o degli spazi.

Per chi cerca prestazioni professionali con il comfort di casa, il forno elettrico è la scelta ideale: affidabile, compatto, sempre pronto all’uso. E con il giusto impasto, una buona lievitazione e un po’ di passione, il risultato sarà una pizza che non ha nulla da invidiare a quella della pizzeria.

Un forno pizza digitale di ultima generazione, inoltre, è un apparecchio avanzato che offre molte funzionalità per facilitare la cottura di pizze perfette e altri piatti. Questi forni, con display digitale, combinano la tecnologia moderna con la tradizione della cottura ad alte temperature, offrendo maggiore controllo e precisione. Molti forni, infatti, hanno la possibilità di impostare i programmi di cottura in base al tipo di alimenti inserito nella camera di cottura.

Forno elettrico professionale VS Fornetto a gas ad alte prestazioni

Negli ultimi anni, il boom della pizza fatta in casa ha portato alla diffusione di fornetti compatti ad alte prestazioni, alimentati a gas o elettricità, diventati virali nelle community di appassionati. Sono modelli leggeri, con un bel design e capaci di raggiungere alte temperature in pochi minuti: perfetti per iniziare e per divertirsi con una pizza decisamente sopra la media. Ma per chi ha trasformato la pizza in una vera passione settimanale, con impasti curati e maturazioni lunghe, arriva presto il desiderio di fare un salto di qualità. Investire in un forno professionale, anche da usare in casa, significa avere prestazioni più stabili, continuità nella cottura, maggiore capienza e risultati sempre all’altezza. Ideale per chi prepara più pizze di fila, per chi cerca precisione e affidabilità, e per chi vuole portare davvero l’esperienza della pizzeria nella propria cucina.

Qual è il miglior forno per pizze elettrico?

Il forno professionale viene scelto normalmente in base a quanta pizza si decide di preparare, cuocere e vendere. Nel caso di utilizzo domestico di modelli professionali, la scelta dipende soprattutto dalle dimensioni.

Alcuni modelli di forni, come il Microv1c, o Microv18c della Fimar sono dei forni professionali validi per un utilizzo domestico.

Cosa cuocere nel forno pizza oltre alla pizza

Il forno pizza elettrico o forno pizza a gas può essere utilizzato principalmente per la cottura della pizza ma è una attrezzatura versatile che permette di cuocere una varietà di alimenti a base di farina come pane e focacce: il calore elevato e uniforme del forno contribuisce a creare una crosta croccante e un interno soffice. Oppure calzoni e panzerotti ripieni di vari ingredienti come formaggi, salumi e verdure cuociono perfettamente in un forno per pizza, risultando croccanti all'esterno e morbidi all'interno.

All'interno del forno specifico per pizza si possono cuocere anche i dolci. Infatti, puoi cuocere anche dolci come torte, crostate o biscotti. Tieni solo presente che potrebbe essere necessario monitorare la cottura più attentamente, dato che i dolci richiedono temperature più basse rispetto alla pizza.