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GASTRONORM
Teglia e bacinella per forni professionali
In commercio è possibile trovare tante teglie e bacinelle con dimensioni e altezze diverse in base alle proprie necessità e alle caratteristiche del forno. Quando si decide di acquistare una teglia per pasticceria o una teglia per forno gastronomia, bisogna prendere in considerazione varie caratteristiche. Oltre al materiale della teglia, di primissima importanza c'è l' interasse teglie, cioè la distanza tra una guida e l' altra all' interno del forno. Una volta individuata questa misura si potrà passare alla scelta della teglia e della sua profondità.
Teglia per forni pasticceria e gastronomia, vassoi per carrelli e bacinelle gastronorm per vetrina porta ingredienti o per contenere e organizzare la cucina. I forni gastronomia a convezione e i forni per panificazione e pasticceria con vapore diretto, necessitano per la cottura dei cibi l' utilizzo di teglie e gastronorm con una perfetta conduzione termica.
Le tipologie di teglie
Le bacinelle gastronorm sono idonee per classificare gli alimenti, separare ingredienti diversi per l' utilizzo in cucina professionale. Si tratta di materiali che rispettano le norme HACCP e sono adatte al contatto con tutti gli alimenti: solidi, liquido o oleosi. Le bacinelle GN adatte per cuocere e conservare cibi cotti e crudi.
La Sigla GN è l'abbreviazione di Gastronorm e le misure Gastronorm, espresse in millimetri, sono: Teglia GN 2/1 : 650 × 530 mm. Teglia GN 1/1 : 530 × 325 mm. Teglia GN 2/3 : 354 × 325 mm.
Teglia GN 2/4 : 530 × 162 m. Teglia GN 1/2 : 325 × 265 mm. Teglia GN 1/3 : 325 × 176 mm. Teglia GN 1/4 : 265 × 163 mm. Teglia GN1/6 : 176 × 162 mm. Teglia GN1/9 : 108 × 176 mm. Teglia GN 2/8 : 325 x 132 mm.