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Tostapane Professionale: guida alla scelta
Il tostapane è un macchinario utilizzato sia a livello domestico, sia a livello professionale nelle sale colazioni di alberghi per tostare il pane e renderlo croccante. Il tostapane e il tostapane a ciclo continuo è una attrezzatura per la ristorazione particolarmente consigliata per alberghi che offrono una sala colazione ai propri ospiti, tavole calde, chioschi ambulanti di “street food”, ristoranti, hotel con servizio ristorazione, mense, gastronomie, pub, bar e pasticcerie.
I tostapane professionali hanno ovviamente un costo superiore ai tostapane ad uso domestico. Le loro funzioni sono però nettamente superiori, così come la loro durevolezza nel tempo e la qualità dei materiali costitutivi. Il prezzo varia sia in funzione della grandezza dello strumento, sia in base alle sue funzionalità e alla produzione oraria garantita di fette di pane tostate (o nei migliori modelli anche brioche e dolci scaldati).
Spesso è possibile fare la differenza tra tostapane vs tostiera in base al tipo di alimento che si desidera riscaldare o tostare. I tostapane non sono tutti uguali. Ci sono numerosi elementi che contraddistinguono un tostapane dall’altro: vediamoli insieme.
Tostapane Orizzontale o Verticale?
La prima caratteristica che contraddistingue un modello di tostapane dall’altro, è l’orientamento dello strumento stesso. Grazie alle tostiere orizzontali è possibile cuocere toast ricchi di formaggio senza rischiare sgocciolature sul fondo dello strumento. Al contempo è fondamentale considerare che i tostapane verticali sono molto più piccoli e meno ingombranti in cucina. I tostapane verticali sono consigliati per scaldare le fette di pane e renderle croccanti, ma non sono strumenti pratici per cuocere toast e sandwich ricchi di salse. Sono disponibili nelle versioni che vanno dalle 2 alle 6 bocche di inserimento pane come i modelli MTP100 Fama Industrie, TP2060 Vema e SV6 Beckers. Alcuni tostapane dispongono di cassetti raccogli briciole inferiori, che facilitano le operazioni di pulizia. In aggiunta a questo elemento, alcuni tostapane dispongono di funzioni aggiuntive come: meccanismi di espulsione automatica delle fette di pane pronte, funzionalità di controllo della doratura di ogni fetta, funzioni di scongelamento, timer, pulsanti di stop e coperchi. Alcuni tostapane professionali chiamati Tostapane a Ciclo Continuo e sono dotati di nastri trasportatori che consentono di inserire velocemente le fette di pane, per tostarle in modo rapido e poi vederle espulse in modo automatico.
Si tratta di tostapane a ciclo continuo indicati per chi cerca un macchinario dalle prestazioni produttive molto elevate. Con questi tostapane è possibile arrivare ad una produzione oraria che varia dalle 50 fette come nel modello CVT1 della EASYLINE by FIMAR alle 900 fette nel modello ST33 SAMMIC. Alcuni tostapane consentono anche utilizzi aggiuntivi e permettono di scaldare brioche, donuts e altri prodotti da forno (oltre alle classiche fette di pane impiegate nei toast).
Potenza del tostapane
La prima caratteristica che distingue i tostapane professionali dai tostapane ad uso domestico è la potenza. I tostapane destinati all’uso domestico garantiscono una produzione oraria massima di 1500 Watt, mentre le tostiere professionali garantiscono una produzione oraria che arriva fino a 2500 Watt. La potenza incide direttamente sulla velocità di riscaldamento delle resistenze dello strumento. Meno tempo questo impiegherà a scaldarsi, maggiore sarà la produzione oraria garantita dallo strumento. Alcune tostapane e tostiere sono realizzati come fornetti e risultano compatti e pratici specialmente per chi ha poco spazio nel proprio locale cucina (come pub e bar). Anche questi modelli sono efficienti in termini di produzione oraria perché consentono di ottenere dai 100 ai 300 toast all’ora.
Design del tostapane
Il design dei tostapane professionali è normalmente lineare ed essenziale. I tostapane ad uso industriale sono normalmente costituiti da una struttura esterna in acciaio inox e da resistenze interne in quarzo (un materiale dall’ottima conduzione e resistenza).
Taluni tostapane sono dotati di rivestimento antiaderente con protezione contro il surriscaldamento, autospegnimento di sicurezza e piastre/griglie estraibili (queste ultime tuttavia sono rare da trovare nei modelli più professionali come quelli a ciclo continuo, proprio perché la loro struttura è totalmente diversa da quella dei classici tostapane).
COME UTILIZZARE IL TOSTAPANE O TOSTIERA
Il tostapane è una attrezzatura elettrica utile per tostare il pane rendendolo esternamente croccante, adatto maggiormente alle fette di pane singole. Esistono modelli di tostapane verticali o orizzontali, manuali o automatici e anche tostapane a ciclo continuo che raggiungono una produzione di 700 fette all’ora. Il tostapane a ciclo continuo trova il suo impego nelle sale colazione per il servizio a buffet. Il modello a ciclo continuo fa si che le fette di pane vengono posizionate sul nastro e in pochi secondi vengono riscaldate e tostate.
Il tostapane, macchinario comune nelle cucine di tutto il mondo, progettato per tostare fette di pane o altri alimenti come panini o bagel svolgendo un ruolo essenziale nella preparazione di una colazione veloce e deliziosa. Le resistenze elettriche all'interno delle fessure, tostano uniformemente le fette di pane inserite. Alcuni tostapane sono dotati di funzioni aggiuntive, come scongelamento o riscaldamento rapido, regolazione del grado di tostatura desiderato attraverso un selettore o una manopola. I tostapane possono avere da una a quattro fessure, a seconda del modello. Le macchine a due fessure sono le più comuni e adatte per l'uso domestico, mentre le versioni con quattro fessure sono più adatte per un utilizzo professionale in attività quali bar e caffetterie o cucine per sale colazioni.