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Disco Tagliamozzarella
Accessori e Dischi Taglio per TAGLIAMOZZARELLA Elettrici Professionali
Disco tagliamozzarella: guida alla scelta
I dischi tagliamozzarella sono accessori utili per il taglio della mozzarella in varie forme e con vari spessori. Indispensabili accessori per pizzerie, ristoranti e mense, questi dischi sono compatibili con i taglia verdure e i taglia mozzarella e consentono di ottenere rapidamente un taglio preciso e uniforme del formaggio stesso. I dischi tagliamozzarella si differenziano sia in base al tipo di taglio che conferiscono al formaggio, sia in base alle loro dimensioni. Per quel che concerne il taglio, è possibile suddividere i dischi taglia mozzarella nei seguenti modelli:
- Per taglio a cubetti, ottimi nel caso in cui la mozzarella debba essere utilizzata per insalate o pizze;
- Per taglio a julienne, ideali per servire la mozzarella fresca, sotto forma di antipasti o piatti freddi;
- Grattugia, per grattugiare finemente la mozzarella;
- Per sfilacciare, ottenendo sfilacci di mozzarella utili per pizza, focacce o insalate;
- Per sfilacciare in modo ondulato, al fine di ottenere sfilacci ondulati particolarmente gradevoli dal punto di vista estetico;
I dischi tagliamozzarella consentono inoltre di ottenere dimensioni diverse per cubetti e sfilacci, a seconda del modello selezionato. Oltre ad essere ideali per tagliare la mozzarella, sono adatti anche a tagliare altri tipi di formaggi di consistenza similare, come: provola, fontina, feta e primosale. Le lame del disco taglia mozzarella Fimar in acciaio inox consentono un’ottima durata ai dischi. L’acciaio inossidabile è un materiale eccellente dal punto di vista della resistenza: non tende a formare ruggine facilmente ed è resistente a urti e graffi. È semplice da igienizzare e consente di pulire il disco senza alcuna difficoltà. Grazie al fatto che i dischi tagliamozzarella sono accessori intercambiabili, è possibile ottenere facilmente tanti tipi di taglio diverso per la propria mozzarella. Possedendo più di un disco è possibile rendere versatile il proprio macchinario, adattando il taglio della mozzarella ad ogni circostanza e ad ogni piatto in preparazione.
E’ inoltre possibile utilizzare dischi separati per il taglio dei formaggi vegani, al fine di assicurare ai propri clienti allergici ancor più sicurezza ed evitare le contaminazioni con le proteine del latte presenti nei tradizionali formaggi.
Mozzarella: un formaggio dalle origini antiche
La mozzarella è un formaggio particolarmente amato nella cucina italiana. Nata nel 1300 come formaggio fresco da offrire ai pellegrini di San Lorenzo di Capua, la mozzarella trova le origini del suo nome nell’atto di mozzare la pasta filata del formaggio tra indice e pollice, allo scopo di donare una forma tondeggiante. Proprio al fine di commercializzare questo formaggio molto amato dai visitatori del luogo, vennero istituiti i primi caseifici. La mozzarella è un formaggio tipicamente italiano, disponibile in due versioni:
- Di latte vaccino, facilmente prodotta in tutta Italia;
- Di latte bufalino, un prodotto DOP di produzione e origine campana;
La mozzarella di bufala è un prodotto pregiato sia perché è di produzione locale, sia perché il latte vaccino è molto più abbondante rispetto al latte di bufala. Normalmente il latte vaccino in commercio è circa il doppio del latte di bufala prodotto nello stesso periodo. Questo perché le vacche da latte producono fino al doppio del latte rispetto alle bufale. La mozzarella (sia vaccina, sia di bufala) resta un prodotto indispensabile nella tradizione gastronomica italiana. Ecco perché è fondamentale tagliarla e proporla nel modo corretto, attraverso una vasta gamma di preparazioni culinarie che la valorizzano. Tagliare la mozzarella nel modo corretto valorizza la resa di questo formaggio fresco in fase di cottura. Inoltre, consente di ottenere una fusione uniforme, specialmente nel caso della pizza. Ecco perché è molto importante poter tagliare la mozzarella attraverso dischi taglia mozzarella performanti e professionali.