Il forno per pasticceria sono speciali forni elettrici professionali dedicati al settore della pasticceria adatti alle teglie 60x40 cm. Rispetto ai tradizionali forni elettrici dedicati alla ristorazione e alla gastronomia, il forno per pasticceria sono appositamente studiati per la cottura dei dolci ed hanno livelli di temperatura regolabili tra i 180° e i 230°. Il lavoro del pasticcere richiede senza dubbio creatività e doti artistiche. Tuttavia, anche le migliori ricette necessitano di una cottura professionale per risultare veramente gradevoli per i clienti.
Proprio per questo il forno pasticceria è uno degli strumenti da lavoro da scegliere con più attenzione, per assicurare il successo della propria attività commerciale. La scelta del migliore forno professionale pasticceria è dunque un processo a cui prestare tempo e dedizione. Ciascuna pasticceria deve poter fare affidamento su strumenti professionali per garantire la perfetta cottura di torte, pasticcini, pizzette e salatini.
Scegliere un ottimo forno pasticceria significa semplificarsi il lavoro quotidianamente. Un buon forno pasticceria deve garantire una cottura omogenea ed uniforme dei propri dolci. Deve inoltre mantenerli morbidi durante la cottura, sfruttando il vapore diffuso tramite sistemi di iniezione con umidificatori. Infine, deve cuocere i dolci in tempi ridotti, consentendo anche ampie produzioni giornaliere. Il forno pasticceria Fimar modello STR10 ha una capacità di 10 Teglie 60x40 GN1/1, umidificatore con regolatore di energia (iniezione diretta) e ventilatore centrifugo con autoreverse (n°3). Se la vostra produzione non richiede macchinari ingombranti potete optare per modelli dalle dimensioni più contenute ma allo stesso tempo efficaci come il modello FC380TQ ROLLER GRILL