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ATTREZZATURE PER GHIACCIO
TRITAGHIACCIO E FABBRICATORI DI GHIACCIO
Attrezzature per la ristorazione. Macchine professionali per la produzione di ghiaccio in grandi quantità e Tritaghiaccio per ottenere scaglie sottili di ghiaccio. I fabbricatori di ghiaccio vengono scelti in base in base al tipo di attività: ristorante di pesce, pescheria, cocktail bar, enoteca e caffetteria. I fabbricatori possono produrre vari tipi di ghiaccio: a cubetti, quadrato, vuoto o a scaglie. Il ghiaccio ha moltissime applicazioni, dalla conservazione ed esposizione del pesce alla creazione di cocktail, come anche nei centri benessere. I Cubetti di Ghiaccio Cavi e Cubetti di Ghiaccio Pieni sono impiegati per il raffreddamento di bevande alcoliche, gassate e succhi di frutta. Il fabbricatore di ghiaccio che produce il Cubetto pieno compatto, con superficie raggiata è utile per un prolungato raffreddamento dei liquidi.
Il fabbricatore di ghiaccio è uno strumento da scegliere altresì in base alla silenziosità e alla velocità di produzione. I migliori modelli di fabbricatori di ghiaccio uniscono ampia produzione di ghiaccio alle caratteristiche di velocità e silenziosità. In 15-20 minuti è già possibile ottenere ampie quantità prodotte, in caso si scelgano i modelli più professionali di questi strumenti.
Il ghiaccio granulare ha il vantaggio di essere facile da manipolare e pesare. Viene largamente usato negli ospedali. Utilizzati anche nel settore alimentare e nella produzione delle carni insaccate e del pane, al fine di raffreddare l’impasto durante la miscelazione.
Il ghiaccio nugget ha la caratteristica combinata di essere compatto ma masticabile con basso contenuto d’acqua. Facile da stoccare, distribuire e pesare. È facile da dosare come il ghiaccio granulare, ma è molto meno umido
Modelli di fabbricatori di ghiaccio professionali con grande capacità produttiva e deposito di ghiaccio utili per attività commerciali ma anche per un utilizzo domestico per i modelli di piccole capacità produttive come il Modello di Fabbricatore Ghiaccio - Cubetto Pieno 18 gr - Prod. 20 Kg - Mod. HS22 dell' azienda italiana KASTEL ICE.
La macchina per il ghiaccio professionale è uno strumento studiato per produrre, nell' arco della giornata, grandi quantità di ghiaccio a cubetto. Il suo utilizzo è consigliato per bar, ristoranti, gelaterie e hotel che servono bevande ai propri clienti e necessitano di ghiaccio sempre disponibile. Alcuni modelli di fabbricatore di ghiaccio sono TROPICALIZZATI in quanto possono essere installati fino a temperature ambiente di 43°C e con utilizzo di una temperatura dell’acqua fino a 35°C.
Macchina ghiaccio: caratteristiche
Quando si sceglie la macchina del ghiaccio è importante considerare i seguenti elementi:
• Tipologia di ghiaccio prodotto (a seconda del produttore di ghiaccio impiegato sarà possibile ottenere ghiaccio granulare, cubetti di ghiaccio pieno, ghiaccio in cubetto vuoto/cavo);
• Produzione oraria, che può raggiungere nelle migliori macchine per il ghiaccio fino a 200 kg di produzione in una giornata;
• Tipologia di macchina, che a seconda della grandezza può essere da banco o a colonna;
• Capienza della vasca di raccolta del ghiaccio, sino a 50 kg nei migliori modelli;
• Tipologia di raffreddamento (raffreddamento aria o raffreddamento ad acqua) dello strumento stesso;
- Sistema anti-calcare, presente in specifici modelli ed utile per far durare più a lungo la propria macchina per il ghiaccio (specialmente se l’acqua della propria zona è stata testata come particolarmente calcarea);
- Termostato e sistemi di spegnimento automatici, funzionalità accessorie molto utili per le macchine destinate a produrre intense quantità di ghiaccio;
- Classe climatica, per ottenere il massimo sia in termini di produzione di ghiaccio, sia in termini di sostenibilità economica e ambientale dello strumento stesso;
- • Semplicità di pulizia, variabile in base al sistema di funzionamento della macchina (con possibilità di smontare il tritaghiaccio) e ai materiali di composizione della macchina del ghiaccio stessa;
Il tritaghiaccio è un macchinario utilizzato principalmente nel settore della ristorazione professionale. La macchina tritaghiaccio viene impiegata per la preparazione di bevande fresche a base di frutta o liquori.
Il tritaghiaccio professionale viene adoperato anche per guarnire piatti di pesce durante i buffet o nelle pescherie per mantenere refrigerato il pesce fresco. Il tritaghiaccio elettrico dispone di lame in acciaio inossidabile con una struttura esterna in acciaio, in alluminio pressofuso o in abs. Con questa macchina bar, in base al tipo di modello scelto, è possibile ottenere vari tipi di ghiaccio. Si può ottenere un ghiaccio finemente tagliato, grazie alla regolazione dello spessore della lama, ghiaccio a neve o scaglie irregolari. Scegliere questo tipo di attrezzatura per la ristorazione per la propria attività semplifica e migliora la preparazione di cocktail. Alcuni modelli come il ROGM della FIMAR ha l'opzione di poter scegliere lo spessore delle scaglie in quanto è dotato di 4 regolazioni per la dimensione del ghiaccio tritato. Altre macchine per bar con la funzionalità di ridurre in piccoli pezzi il ghiaccio è il Modello RTMG dell'Azienda italiana FAMA. Questa versione lavora ghiaccio in scaglie e dispone di una vaschetta di raccolta del ghiaccio in acciaio inox.